ได้มะกอกมาพร้อมกับพริกลาบเหนือ เลือกใช้เมนูมะกอกก่อน ทำน้ำพริกมะกอกแบบที่เคยทำ ถือโอกาสถวายพระ พระบางรูปท่านแพ้กะปิ ปลาทะเล ปลาร้า ผงชูรส เราจึงใช้ถั่วเน่าแคบแทน ไม่ใส่ปลาร้า ใส่ปลาช่อนย่างแทน คั่วมะแขว่นหอมๆใส่ลงไปด้วย และแกล้มผักสดผักลวก และไข่ต้ม ได้ใส่บาตรเมนูพื้นบ้านแล้ว ยังได้ฝึกทำกับข้าว เราก็เลยมีโอกาสกินผัก กินสมุนไพรไปในตัวพร้อมกัน 🙏🏻🌶️🧄 ไม่งั้นก็เสร็จหมูปิ้ง ขนมซอง😅ทำเป็นเมนูปีใหม่ก็ได้นะคะ ทานข้าวได้เยอะดี จิ้มเป็นแจ่วกับข้าวเหนียว พร้อมหมูทอดก็เข้ากันค่ะ#เมนูคริสต์มาสและปีใหม่

หนึ่งในอาหารเหนือที่ชอบกินมากก็คือ "น้ำพริกอ่อง" แต่วันนี้ขอดัดแปลงสูตรดั้งเดิมจากคุณนายแม่ (คนเชียงราย) โดยใช้กุ้งสับแทนหมูสับ เคล็ดลับในการทำเมนูนี้คือ "ถั่วเน่าย่างไฟ" ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่คนเหนือใช้ในการทำพริกแกง ย่างไฟเพื่อเพิ่มความหอมให้พริกแกง..รับรองค่ะว่าเมนูนี้เด็ดและลำขนาดดดแน่นอนค่ะ😄😉#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

มีมะเขือเทศ กับสมุนไพร นึกถึงน้ำพริกอ่อง แต่เบื่อเนื้อสัตว์ เลยใส่ถั่วชิคพี หรือถั่วลูกไก่ที่มี ถั่วลูกไก่อร่อยมากมีความมันกรอบทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี มีประโยชน์มากๆ ทานกับไข่คนกุ่ยช่าย และผักสดติดตู้🥬🍅🍳 สำหรับรสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เพิ่มความชัดด้วยมะนาวนิดหน่อย เติมซีอิ๊ว เกลือ และน้ำตาลตามชอบ แต่ละบ้านชอบไม่เหมือนกันค่ะ ออกหวานนิดเดียวค่ะ #เปิดเตาเข้าครัว2025 #อร่อยไม่ง้อร้าน

น้ำพริกหนุ่ม​ เป็นอาหารล้านนามาช้านาน​ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะ​ข้น​ สามารถ​รับประทาน​ควบคู่​กับเมนูอื่นๆ​ ได้หลากหลายเมนู​ เช่น​ แคบหมู​ ผักต่างๆ​ ข้าวเหนียว--------------------------------------------------------*บางสูตรมีการใช้ปลาร้าสับหรือใส่กะปิแล้วย่างไฟ​ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ​กลมกล่อมของปลาร้าและกะปิ​ หรืออีกสูตรคือ​ ใส่น้ำปลากับเกลือ

ติดตามวีดีโอได้ที่ https://www.youtube.com/watch?v=YOguwuM725U

เอาไอเดียน้ำพริกถ้วยเก่ามาเล่าใหม่สนุกๆ มาฝากอีกไอเดียค่ะ จับพริกหนุ่มหั่นขวางมาเป็นพิมพ์ไข่เจียวผสมพริกหนุ่มถ้วยเก่า ได้ไข่เจียววงเหรียญรสเผ็ด กิมมิคเล็กๆ ชวนทานสนุกๆ เป็นไอเดียใช้พืชผักหั่นแว่นมาวางเป็นพิมพ์นี้ต่อยอดมาจากเมนู tomato omelette by K Jinny Jindarat Kasuya ค่ะ เอามาเล่นต่อกับพริกหนุ่มและไข่ปรุงรสน้ำพริกเก่า เป็นอีกหนึ่งไอเดียที่พอทำออกมาแล้วขายดีกว่าตอนเป็นน้ำพริก เลยมาเล่าสู่กันฟังค่ะ #leftovermakeover#upcyclerecipe#zerowaste#conciouscooking #zerowastekitchen #leftoverupcycle

อาหารเหนือ

"น้ำพริกหนุ่ม" เมนูยอดฮิต สำหรับนักท่องเที่ยว และเป็นอาหารพื้นบ้านของทางเหนือที่มีมาช้านาน สูตรนี้เป็นสูตรเมืองเหนือแต้ๆ(แท้ๆ) เจ้า จากพริกหนุ่ม และพริกขี้หนู ที่ปลูกเอง อีกด้วย แต่ถ้าใครอยากทำก็พริกจากตลาดได้เลยค่า ไม่ต้องปลูกเองก็ได้ ที่แน่ๆ ทานกะแคบหมูอร่อยเหาะไปเลย เข้าเรื่องเลยละกัน เนาะ ( สูตรนี้ไม่ใส่ปลาร้า ) ไม่ต้องมากินถึงเชียงใหม่ ( คิดผิดป่ะนะที่แอบมาบอกสูตร เดี๋ยวที่เชียงใหม่ไม่มีคนมากิน ) ฮ่าๆๆ

มาตำน้ำพริกหนุ่มกินเองดีกว่า ง่ายๆ สะอาด ปลอดภัยไร้สารกันบูด ที่เค้าทำขายบางเจ้าใส่อยู่ในกะละมังทั้งวัน...ตักคนแล้วคนอีกทำไมไม่เสีย...รึบางทีขึ้นไปทางเหนือซื้อกลับมาถึงบ้านเปรี้ยวปรี๊ด...แรกๆก็นึกว่าเค้าใส่มะนาว...จริงๆแล้วน้ำพริกหนุ่มเค้าไม่ใส่มะนาวกัน...แต่ที่เปรี้ยวๆคือ...น้ำพริกเริ่มเสียแล้ว! ..ตำใส่กระปุกเก็บในตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวันค่ะ...หรือจะแบ่งมาทำน้ำพริกกุ้งสดก็แค่ลวกกุ้งมาคลุกๆแล้วบีบมะนาวก็ล้ำแต้ๆจ้าว

เปลี่ยนจากผัดกุยช่ายเมนูเดิม เติมความเผ็ดเข้าไปด้วยน้ำพริกหนุ่ม เข้ากันเลยค่ะ #100วันบันดาลใจ

เมนูแก้เลียนในช่วงเทศกาลเจได้ดีที่สุดสูตรนี้จะมีรส เค็มอมเปรี้ยว และออกรสหวานนิดหน่อยแนะนำว่า...ทำเมนูน้ำพริกหนุ่มเจ ติดตู้เย็นไว้ รับรองว่า การกินเจ ไม่เบื่อแน่นอนค่ะ#ครัวผจญภัย