ผสมเครื่องน้ำซอสหมักทั้งหมดลงไปในชามผสม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ (ถ้าไม่ชอบให้เนื้อออกมาดำมากให้ลดปริมาณซีอิ๊วดำเค็มลงครึ่งหนึ่ง)

ใส่เนื้อสับและมันหมูแข็งที่หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในชามผสม คนซอสหมัก(เพราะแป้งอาจจะนอนก้นชาม)แล้วเธอใส่ในชามผสมที่ละ 1 ใน 3 ของปริมาณซอส จากนั้นใช้มือขยำจนเนื้อดูดน้ำซอสเข้าไป แล้วเทอีก 1 ใน 3 แล้วขยำ แล้วทีนี้งวดสุดท้าย

ขยำไปเรื่อยๆ จนเนื้อสับของเราเหนียวจนสามารถปั้นเป็นลูกได้ ยิ่งเหนียวจะยิ่งอร่อยครับ เมื่อไหร่ความเหนียวแล้วให้ใส่ต้นหอมและผักชี จะไปขยำให้เข้ากัน

เมื่อเข้ากันดีแล้วให้เอาแรปปิดปากชามผสม ตรงนี้สำคัญมากๆ ต้องวางไว้นอกตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้เบกกิ้งโซดาทำงานให้เนื้อนิ่ม เมื่อครบเวลาแล้วถ้ายังไม่ทำกินเลยก็นำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมนึ่ง

เมื่อพร้อมที่จะนึ่ง ไม่ว่างไปผักกาดแก้วรองที่ก้นจาน และเตรียมอุปกรณ์ในการนึ่ง จุดไฟเตรียมไว้ได้เลย

ปั้นเนื้อสับที่หมักไว้ให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณลูกกอล์ฟ ที่บ้านผมใช้ที่ตักไอติมทําลูกชิ้น เลี้ยงลูกชิ้นไว้บนผักกาดแก้ว เอาแครอทมาเสียบไว้ด้านบนของลูกชิ้นเพื่อให้มีสีสันสวยงาม (ผมปั่นได้ 8 ลูกก็เต็มจาน ยังมีเนื้อเหลืออีกประมาณ 4 ลูก เก็บไว้ทำวันหลัง) เมื่อน้ำเดือดให้วางจานลงไปนึ่ง จากนั้นใช้แปรงชุบน้ำมันงาแปะๆ ที่ด้านบนของลูกชิ้นทุกลูก ถ้าไม่มีแปรงก็ใช้ช้อนตักขึ้นมาหยอดน้ำมันงาบนลูกชิ้นก็ได้

นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที เหมือนพึ่งเสร็จเปิดฝาออกมา กลิ่นจะหอมมากๆ

นำจานออกมาแล้วทานได้เลยครับ ก่อนทานหาช้อนมาตักน้ำซอสราดลงไปบนลูกชิ้นแต่ละลูกด้วย จะทำให้หอมอร่อยขึ้นเยอะ

หรือเอาลูกชิ้นชิ้นจับใส่ชาม ราดน้ำซุป (ได้ชามสวยๆ มาเลยเห่อหน่อยครับ)