Blat umed de cafea: pregătim tava de 25/35 și setam cuptorul la 180C. Amestecăm făina, cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Punem ouăle într-un vas și le batem cu un tel, adăugăm zahărul, esența de vanilie și amestecăm, adăugăm zeama de lămâie, uleiul, laptele și cafeaua. Adăugăm amestecul de ingrediente uscate și mestecăm foarte bine să nu avem cocoloașe.

Blat cu nuca: batem albușurile spuma cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până obținem o bezea tare. Amestecăm făina cu praful de copt și încorporăm în albușuri cu mișcări lente, la final adăugăm nuca măcinată. Coacem la 160C până se rumenește frumos.

Crema vanilie
Punem laptele la foc mic cu păstaia de vanilie sau esența, gălbenușurile le mixăm cu zahărul până se albesc, adăugăm amidonul, când laptele este fierbinte punem peste compoziția de ouă și amestecăm bine. Punem compoziția înapoi pe foc și fierbem la foc mic până se îngroașă amestecând continu, tragem de pe foc și adăugăm și untul, amestecăm. Acoperim cu folie alimentară până la răcire.

Mousse caramel:
Punem gelatina la hidratat în apa rece, mixăm frișcă lichidă pe jumătate, după ce să răcit sosul de caramel adăugăm gelatina lichefiata și amestecăm bine, omogenizăm cele două compoziții amestecând cu mișcări lente.

Mousse de ciocolata:
Hidratăm gelatina în apa rece, Înfierbântam 200 ml frișcă după care adăugăm peste ciocolata rupta bucăți, lăsam pentru 5 min după care amestecăm până se încorporează, adăugăm și gelatina și omogenizăm foarte bine. Lăsam să ajungă la temperatura camerei, mixăm restul de frișcă pe jumătate și adăugăm peste ciocolata.

Asamblare:
Blat umed de cafea, crema de vanilie, mousse de caramel, blat umed, mousse de ciocolata, blat cu nuca, jeleu de căpșuni. Lăsam peste noapte la frigider.
Decor după bunul plac 🤗😋
Este delicioasă, sper să o încercați și voi!👏🏻😍