Zdrobim biscuiții într-un robot de biscuiți până devin fini. Topim untul și îl adăugăm peste biscuiți, amestecăm bine cu o lingura până obținem consistența nisipului ud. Tapetam cu hârtie de copt o tava rotundă cu fund detașabil și așezăm biscuiții la baza tăvii, îi presam ușor cu un pahar și îi ridicam puțin și pe margine. Dăm tava cu biscuiți pentru 10 minute în cuptorul preîncălzit la 140 grade.

Punem într-un bol crema de brânza, iaurtul și smântâna pentru frișca și amestecăm ușor cu un tel. Adăugăm zahărul, esența de vanilie, coaja și sucul de lămâie. Amestecăm cu un tel până se omogenizează. Adăugăm ouăle unul câte unul și omogenizăm cu telul după fiecare. La final adăugăm amidonul. Turnăm compoziția peste biscuiți, o trantim de 2-3 ori pe blatul de lucru pentru a scoate aerul din ea.

Coacem cheesecake-ul la 150 grade C pentru 60 minute. Când este gata, închidem cuptorul și îl lăsăm cu ușa deschisa să se răcorească în interior. Scoatem cheesecake-ul din inelul de tort și punem deasupra dulceața de afine.