Καρυδάτη τάρτα με γκοργκοντζόλα και μεθυσμένα σύκα

Name: Καρυδάτη τάρτα με γκοργκοντζόλα και μεθυσμένα σύκα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 175 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 90 γρ. βούτυρο; 1 κρόκος από αυγό; Λίγο αλάτι; 1/3 φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα αλεσμένη; 1 1/2 κουτάλια της σούπας κρύο νερό; 3 αυγά; 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος με χαμηλα λιπαρά; 1 φλυτζάνι τσαγιου γκοργκοντζόλα; 1/2 φλιτζάνι τσαγιου γραβιέρα; Λίγα καρύδια; Αλάτι; Πιπέρι; 5-6 αποξηραμένα σύκα; 2 φλυτζανια τσαγιου κόκκινο κρασί; 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί

γιαννης @ioannis

Καρυδάτη τάρτα με γκοργκοντζόλα και μεθυσμένα σύκα

Υλικά

Ζύμη
175 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
90 γρ.βούτυρο
1κρόκος από αυγό
Λίγοαλάτι
1/3 φλιτζάνι τσαγιούκαρυδόψιχα αλεσμένη
1 1/2 κουτάλια της σούπας κρύο νερό
Για γέμιση
3αυγά
1/2 φλιτζάνι τσαγιούκρέμα γάλακτος με χαμηλα λιπαρά
1 φλυτζάνι τσαγιουγκοργκοντζόλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιουγραβιέρα
Λίγακαρύδια
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα σύκα
5-6αποξηραμένα σύκα
2 φλυτζανια τσαγιουκόκκινο κρασί
1/2 φλυτζάνιλευκό κρασί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρασιά και τα σύκα για 10 λεπτά να σιγοβράσουν, στη συνέχεια τα βγάζουμε τα σύκα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
2

Ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι στο μίξερ και ανακατεύουμε για μισό λεπτό στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε για μισό λεπτό, μετά προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τον κρόκο και ανακατεύουμε για μισό λεπτό και τέλος ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
3

Κάνουμε μπάλα τη ζύμη την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την αφήνουνε για μισή ώρα στο ψυγείο.
4

Ανοίγουμε μετά τη ζύμη και τη στρώνουμε στην ταρτιέρα, κόβουμε τα περισσεύματα και τρυπάμε την τάρτα.
5

Ψήνουμε την τάρτα για 20 λεπτά.
6

Φτιαχνουνε ταυτόχρονα τη γέμιση, χτυπάμε τα αυγά με ένα μπολ με την κρέμα γάλακτος.
7

Προσθέτουμε τα αυγά, τη γραβιέρα το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
8

Αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα.
9

Ρίχνουμε μετά τη γκοργκοντζόλα τα σύκα και τα καρύδια και ψήνουμε αλλά 20 λεπτά.
10

Σερβίρουμε με τη σάλτσα κρασιού.