ล้างไว้อ่อนโดยคลุกเกลือขยำๆ ล้างน้ำสะอาด สัก 2 น้ำ

ต้มไส้อ่อนในน้ำเดือดกลางประมาณ 15 นาที ค่ะ หลังจากน้ำยกลงรอให้สะเด็ดน้ำ น้ำไส้อ่อนมาคลุกกับเครื่องปรุงข้างต้น หมักทิ้งไว้ ข้ามคืน(แช่ตู้เย็นค่ะ) ถ้าทานเลยก็หมักทิ้งไว้ 30 นาที

ตั้งน้ำมันในกระทะกะให้พอท่วมไส้ไฟแรงค่ะ ใส่ไส้อ่อนลงทอดโดยยังไม่คนนะคะ เพื่อให้แป้งเกาะที่ไส้ คอยสังเกตค่ะ ช่วงนี้ใช้ไฟกลางคะ สังเกตสีเหลืองเข้มก็เตรียมตักออกรอให้ไส่อ่อนเย็น แล้วนำไปทอดอีกรอบแต่รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยใส่ลงไปทอดอีกรอบคะ รอบนี้ทอดไม่นานนะคะ เราทอดรอบ 2 เพื่อความความกรอบคะ ประมาณ 2-3 นาที พอค่ะ

เสร็จแล้วตักใส่กระชอนรอสะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟเลยค่ะ