Stir fried Braised Pork Leg and Basil leaves #กินได้สนุกด้วย64 #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking  #leftovermakeover #useeverypart ขาหมูเจ้าดังซื้อยกขามาพอเหลือแต่ช่วงหนังมันๆไม่ค่อยมีใครอยากทานเพราะเลี่ยน เลยเอามาลองทำกระเพราขาหมูครั้งแรกค่ะ น้ำมันใช้ผัดก็เลาะเอามาจากน้ำมันที่ลอยอยู่บนผิวน้ำซุปหลังแช่เย็นค่ะ จะตักขึ้นมาเป็นก้อนๆง่ายมาก เป็นการกำจัดไขมันที่ลอยในอาหารที่ใช้เนื้อส่วนที่มันเยอะได้ง่ายๆ น้ำมันเหล่านี้มีความหอมจากเครื่องปรุงเครื่องเทศอยู่ด้วย เอามาใช้ผัดอาหาร ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นขนมจีนได้อร่อยค่ะ ไม่ต้องตักทิ้งให้ไปอุดตันท่อ เป็นมลภาวะ Easiest way to scoop out the oil/fat in any pork belly or any oily meat menu is to put it in a fridge and easily take out the lard floating at the surface, hardened into a wax layer. The oil/lard absorbs the flavor and aroma of the spice you can use it to cook fried rice, noodle and save your washing sink drainage from clotting.