Ρίχνουμε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το ξύσμα από το λεμόνι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, τη ρίγανη, το κρασί, τον κύβο και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε τις πατάτες στη λαδόκολλα και από πάνω το κρέας. Απλώνουμε τη μισή μαρινάδα στις πατάτες και τη μισή στο αρνί να πάει παντού.

Ενδιάμεσα ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Από πάνω βάζουμε το κεφαλοτύρι σε κύβους και το βούτυρο. Κλείνουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο καλά.

Ψήνουμε στους 180 °C  αντιστάσεις για περίπου 1 ½ ώρα.

Όταν ψηθεί ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλη μισή ώρα να ροδίσει από πάνω.