ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป นำซี่โครงหมู/เนื้อ ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้ม 10 นาที จากนั้นนำมาแช่ในน้ำเย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง.

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ล้างให้สะอาด นำแครอทกับหัวไชเท้า นำมาหั่นท่อน จากนั้นทำการตัดตรงเหลี่ยม ตัดตรงขอบบนล่างให้เป็นทรงกลมคล้ายลูกบอล.

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ปอกเปลือกสาลี่ และแอปเปิ้ล ใส่ลงโถปั่น ตามด้วยขิง+กระเทียม.ปั่นให้ละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำน้ำตาลทรายแดง+ซอสถั่วเหลือง/ซอสปรุงรส+เหล้า/ไวน์สำหรับทำอาหาร (ไม่มีใส่น้ำเปล่าลงไป)+พริกไทยดำป่น+ซีอิ๊วดำ ใส่ลงไปในโถปั่น ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

เปิดเตา ใส่ซี่โครงหมู/เนื้อลงไป

นำส่วนผสมที่เราปั่นไว้ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า 2 ถต.

เปิดเตา เคี่ยวใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ปิดฝา ตุ๋นไปสัก 20 นาที.

จากนั้นทำการใส่แครอท+หัวไชเท้า+เกาลัด ลงไป

คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

ปิดฝา ต้มตุ๋นเคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำเริ่มงวด ซี่โครงหมู/เนื้อ นุ่มเปื่อยได้ที่ตามที่เราต้องการ ระหว่างตุ๋นให้มาคนเคล้าส่วนผสม เป็นระยะๆ ชิมรสชาติ สามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบ.

เมื่อซี่โคงหมู/เนื้อตุ๋นได้ที่แล้ว ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น+แปะก๊วย+พุทราจีน+น้ำผึ้ง ใส่ลงไป.

คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นตุ๋นต้มเคี่ยว ต่อไป 5 - 10 นาที ปิดเตา.

คนเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยแป๊ะก๊วยลงไปอีกเล็กน้อย

ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟความอร่อย