ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ : ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลาง ผัด รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอมแล้วเติมหอมแดงสับลงไปผัดให้สุกใส จากนั้นเติมหมูสับติดมันลงไปผัดจนหมูสุก ตามด้วยหัวไชโป๊ว ผัดให้เข้ากันดี ปรุงเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดจนไส้งวด เติมถั่วลิสงคั่วลงไป ผัดให้เป็นก้อนพอปั้นได้ ปิดไฟ นำไส้ ใส่ภาชนะรอการใช้งาน

แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ : นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลัง ร่อนรวมกันแล้ว ใส่น้ำเปล่าสำหรับนวดแป้งไปนวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้น แบ่งครึ่ง แป้ง3 ส่วน ให้เท่ากัน ใส่เป็น 3 ถ้วย

ถ้วยที่ 1 เติมน้ำดอกอัญชันที่ผสมแล้ว คลายแป้งจนเหลวดี แล้วกรอง พักไว้ 1 ชม
ถ้วยที่ 2 เติมน้ำลอยดอกมะลิ คลายแป้งจนมีความเหลวดี แล้วกรอง พักไว้ 1 ชม
ถ้วยที่ 3 เติมน้ำใบเตยที่ผสมแล้ว คลายแป้งจนมีความเหลวดร แล้วกรอง พักไว้ 1 ชม

หัวกะทิเคี่ยว : ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ เกลือป่น และแป้งข้าวเจ้า เคี่ยวไฟอ่อน จนกระทั่งมีความข้นขึ้น สังเกตแป้งละลายจนหมด

ข้างเกรียบปากหม้อ : เตรียมหม้อทำข้าวเกรียบปากหม้อ ใส่ใบเตยมัดปม นำผ้าขาวบางแบบหนา หรือผ้าเทโร มาขึงให้ตึง เจาะรู ตรงบริเวณมุมข้างบน เพื่อให้ไอน้ำพุ่งออกมาทำให้ขนมสุก เติมน้ำสะอาดลงในรูที่เจาะ 3/4 ของหม้อ นำไปตั้งไฟ ปิดฝาหม้อที่ไม่มีรูระบายอากาศ ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด ตลอดเวลา

นำน้ำราดลงบนผ้าขาวบางที่ขึงไว้ ปิดฝา รอประมาณ 30-40 วินาที เปิดฝา นำน้ำแป้งที่เตรียมไว้ตักมาละเลงเป็นทรงกลม ปิดฝาหม้อ รอ 130-40 วินาที เปิดใส่ไส้วางกุ้งแห้งแช่น้ำที่หน้าไส้ แล้วปาดข้าวเกรียบให้มีลวดลาย พร้อมทั้งตวัดหางให้สวยงาม นำใส่ภาชนะที่ทาน้ำมันกระเทียมเจียว แล้วตักน้ำ 1 ทัพพี มาราดหน้าผ้าขาวบางพร้อมทั้งขูดเศษแป้งออก ปิดฝาไว้ รอ 30-40 วินาที จึงเริ่มละเลงแป้งต่อไป ทำวนซ้ำแบบนี้จนแป้งหมดหรือตามจำนวนข้าวเกรียบปากหม้อที่ต้องการ

นำเสิร์ฟคู่กับผักสลัด ผักชี พริกขี้หนู กระเทียมเจียว และหัวกะทิเคี่ยว

ไม่อนุญาตให้นำรูปถ่ายอาหารส่วนตัวี ของผมออกไปใช้จะเพื่อการโฆษณาและค้าขาย หรืออื่นๆใดๆก็ตาม นะครับ