เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม ทำไส้เกี๊ยวโดยใช้ไก่บดปรุงรสผสมกับเนื้อปูใส่ซอสปรุงรส พริกไทย รากผักชี กระเทียมผง น้ำตาล ซอสเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน

ใส่ไส้ในแผ่นเกี๊ยว โดยวางระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ นำแผ่นเกี๊ยววางลงไป ใส่ไส้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวจับเข้าหากัน บิดให้เป็นเกลียว ใช้ไข่ขาวทาที่แผ่นเกี๊ยวให้ติดสนิท

ใส่น้ำมันร้อนปานกลาง ทอดเกี๊ยวโดยให้เป็นสีเหลืองทอง คอยพลิกเกี๊ยวตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

นำเกี๊ยวที่ทอดสุกแล้ว วางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานแต่งด้วยมะเขือเทศ ทานกับน้ำจิ้มไก่ค่ะ