ล้างผักให้สะอาด เตรียมผักโดยการหั่นและซอยผักให้เป็นชิ้นเล็กๆเพื่อสะดวกในการยำ ส่วนเห็ดหูหนูนำไปลวกน้ำร้อนช๊อคด้วยน้ำเย็น

ปรุงน้ำยำ ใส่น้ำตาล น้ำปลาน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลายออกสามรสเปรี้ยวนำจากนั้นใส่ผักที่หั่นเอาไว้คลุกให้เข้ากัน

นำมาราดบนไก่ทอดที่หั่นเตรียมไว้ในจาน กับข้าวยสวยร้อนๆเป็นข้าวยำไก่แซบ