Σε ένα πιατάκι χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι λίγο πιπέρι τη μουστάρδα και το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη για τη συνέχεια.

Βάζουμε ένα τηγάνι μικρό στη φωτιά. Αλείφουμε με μαγιονέζα το ψωμί σαν να το αλοιφαμε με βούτυρο. Θα το ψήσουμε στο τηγάνι να γίνει χρυσό και από τις δύο πλευρές.

Όταν το ψωμί είναι έτοιμο το βάζουμε στο πιάτο και στο τηγάνι βάζουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα αυγά και με μια σπάτουλα τ σπάμε και τα ανακατεύουμε να γίνουν κομμάτια. Τα αυγά θα πρέπει να τα τραβήξουμε από τη φωτιά όταν θα μας φαίνονται ακόμα ελάχιστα υγρά.

Αλείφουμε το αβοκάντο στο ψωμί και ρίχνουμε λίγο αλατάκι και μερικές σταγόνες λεμόνι.

Πάνω από το αβοκάντο σερβίρουμε τα αυγά.

Τελειώνουμε το πιάτο με λίγη επιπλέον μαγιονέζα και μαύρο πιπέρι.