Cuci bersih bandeng,kmdn lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam supaya tidak amis, lakukan di kedua sisi bandeng

Siapkan panci presto. Letakkan daun pisang di dasar panci (supaya bandeng tidak lengket).

Masukkan beberapa bumbu iris, daun salam, daun jeruk. Kmdn tata beberapa bandeng. Jangan ditumpuk. Siram dengan bumbu halus sampe bandeng terendam.

Taruh lagi daun pisang diatas bandeng. Taburi dengan bumbu iris spt diatas. Tata bandeng untuk baris kedua. Siram bumbu halus. Lakukan hal yang sama sampai bandeng habis. (Me jadi 3 lapis)

Terakhir tutup dengan daun pisang. Dan tutup panci presto

Masak kurang lebih 1 jam

Dinginkan, dan goreng sebentar saja. Bisa langsung digoreng atau dicelup dulu dalam kocokan telur supaya bandeng tidak hancur.