สเต๊กเนื้อสันนอก
ได้กระทะใหม่มา ใช้ทอดสเต๊กดีมากๆ เพราะเป็นกระทะเหล็กแบบ Cast Iron หนาและหนัก ทำให้เก็บความร้อนดีมาก เป็นกระทะแบบมีลายนูน ทอดเนื้อแล้วทำให้ได้ลายตารางบนเนื้อสเต็กที่สวยงาม กลิ่นหอม ต่างจากใช้กระทะธรรมดาทำพอควรเลย
สเต๊กเนื้อสันนอก
ได้กระทะใหม่มา ใช้ทอดสเต๊กดีมากๆ เพราะเป็นกระทะเหล็กแบบ Cast Iron หนาและหนัก ทำให้เก็บความร้อนดีมาก เป็นกระทะแบบมีลายนูน ทอดเนื้อแล้วทำให้ได้ลายตารางบนเนื้อสเต็กที่สวยงาม กลิ่นหอม ต่างจากใช้กระทะธรรมดาทำพอควรเลย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำสเต๊กมาวางนอกตู้เย็น 15 นาที ซับน้ำออกจากผิวเนื้อสเต๊กให้แห้ง โรยผงโรยสเต๊กบนเนื้อให้ทั่วๆ
- 2
นำเนื้อมาใส่ในถุงสูญญากาศ ใส่ก้านโรสแมรี่ลงไปด้านละก้าน ผมจะใช้เป็นถุงซิปล็อคแบบหนา แล้วไล่อากาศออก นำใส่ในน้ำ ตั้งอุณหภูมิเครื่องซูวีที่ 135 องศา F ทิ้งไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- 3
เมื่ออีก 15 นาทีจะครบ 2 ชั่วโมง ให้เริ่มทำเครื่องเคียงโดยการใส่เนยลงไปในกระทะ ใช้ไฟเบา รอจนเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ค่อยๆ ผัดจนหอมใหญ่นิ่มและใส จากนั้นใส่เห็ดออรินจิลงไป ผัดจนเห็นสุกและนิ่ม ปิดไฟพักไว้
- 4
เมื่อครบเวลา 2 ชั่วโมง ให้นำถุงซูวีออกมาแล้วเทน้ำที่อยู่ในถุงใส่ลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าส่วนต่างๆ ให้เข้ากัน (ตัวเนื้อสเต๊กนำออกมาวางใส่จานแล้วซับน้ำให้แห้งทั้ง 2 ด้าน แล้วพักไว้)
- 5
ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรง ระหว่างรอให้กระทะร้อนจัด ให้ใช้น้ำมันมะกอกถ้าลงบนสเต๊กทั้ง 2 ด้าน เนื้อกระทะร้อนจัด ให้วางเนื้อลงไปบนกระทะ รอ 30 วินาที ให้หมุนเนื้อ 90 องศา รออีก 30 วินาที แบบนี้จะทำให้ลายบนเนื้อเป็นรูปตารางสวย
- 6
จากนั้นกลับข้างและทำเหมือนเดิมอีกครั้ง แล้วปิดไฟ กระทะยังจะร้อนอยู่ ให้ใช้ที่คีบจับเนื้อแล้วจีด้านไขมันลงบนกระทะจี่ให้ทั่วๆ จนไขมันเกรียมสวย จากนั้นนำเนื้อวางใส่จาน ขั้นตอนสุดท้ายให้นำหอมใหญ่ที่เราผัดและปรุงรสไว้ใส่ลงไปในกระทะที่ทอดเนื้อ อาศัยความร้อนที่ยังเหลืออยู่ให้เครื่องเคียงของเราร้อนและคลุกเคล้าเอารสชาติเนื้อที่เหลือในกระทะขึ้นมา
- 7
จากนั้นเอาเครื่องเคียงใส่บนจาน ตกแต่งด้วยก้่นโรสแมรี่ก็สวยดี
- 8
ได้เนื้อสเต๊กที่สุกแบบ Medium Rare จากขอบถึงขอบ กินกับเครื่องเคียงของเราแล้วอร่อยมาก
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น