สามชั้นล้างให้สะอาดและหั่นชิ้น ตำพริกสด กระเทียม หอมแดงพอละเอียด ใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน ปรุงด้วย น้ำตาล มะนาว น้ำปลานิดหน่อย

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่สามชั้นพร้อมน้ำเทใส่พอท่วมหมู ใส่เกลือ 2 หยิบมือ เราจะต้มและคั่วหมูด้วยน้ำสามชั้นจะได้นุ่มอร่อยค่ะ คั่วจนน้ำแห้งเหลือแต่น้ำมันจากหมู คั่วต่อจนหมูเป็นสีน้ำตาล (ถ้าน้ำมันกระเด็นหาฝาปิดไว้ได้ค่ะ)

ใส่พริกกะปิที่ตำไว้ลงไปผัดคั่วกับหมูสามชั้น ชิมรสชาติ ถ้าเค็มเพิ่มน้ำตาลและน้ำได้แล้วแต่กะปิที่ใช้ คั่วสามชั้นได้ที่สุดท้ายใส่ตะไคร้ และพริกขี้หนูสวนตามชอบ ผัดคลุกอีกหน่อย ปิดไฟได้เลย