นำโปรตีนเกษตร ลงแช่น้ำ 20 นาที แล้วบีบน้ำออก

ใส่ลงโถปั่น ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งหมี่กึม

ใส่น้ำตาล.น้ำมันพืช และเต้าหู้ยี้

ทำการปั้นเป็นแท่ง หรือทรงรี ตามจินตนาการ ตักแผ่นฟองเต้าหู้ เผื่อให้พันแท่งปลาได้รอบแท่ง (โดยทำการแช่ฟองเต้าหู้ในน้ำสักพ้กก่อนนำไปพัน..จะทำให้ฟองเต้าหู้ติดกับเนื้อปลา ไม่หลุด)

จากนั้น..นำไปนึ่งสัก 15 นาที แล้วออกมาพักไว้ จึงนำไปแช่ช่องแช่แข็งสัก 3 ชม. ก่อนนำออกมาใช้งาน โดยหั่นเป็นชิ้น ดังรูป

ตั้งกระทะ ใช้ไปแรง พอร้อนได้ที่ เทปลาลงทอด..พลิกกลับ จนเหลือง.หอม