หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นๆ เอาใส่ลงในถุงพลาสติก จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำดื่ม เกลือ เม็ดพริกไทยดำ คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดถุง นำไปเก็บในตู้เย็น ใช้เวลาดองประมาณครึ่งวัน