Pindang Iga Khas Palembang

Name: Pindang Iga Khas Palembang
Yield: 4-6 Orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3/4 kg tulang iga; 1/4 kg daging iga; 10 buah cabai merah; 10 buah bawang merah; 5 buah bawang putih; 2 ruas kunyit; 2 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 1 iris buah nanas segar; 3 buah tomat hijau; 1 ikat kemangi; 1 batang serai (geprek); 10 buah cabai rawit merah; 1/2 butir Terasi; 1 sendok makan asam jawa; 3 lembar daun salam; 1 sendok makan kecap manis; Secukupnya garam; Secukupnya gula; Secukupnya royco sapi; Secukupnya lada bubuk

evameinonda @evameinonda

Bandung

Terakhir masak buat Paksu kayanya 6 bulan yang lalu, ehh Minggu kemarin pulang kerumah kebetulan Ibu masak ini dan Paksu nagihh
Langsung deh masak jadi menu pembuka di awal tahun 2022
Rasa pedas-manis-asam-gurih yang bikin nagih 🤤

Lebih banyak

Pindang Iga Khas Palembang

evameinonda @evameinonda

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 Jam 30 menit

4-6 Orang

3/4 kgtulang iga
1/4 kgdaging iga
Bumbu Halus :
10 buahcabai merah
10 buahbawang merah
5 buahbawang putih
Bumbu iris :
2 ruaskunyit
2 ruaslengkuas
1 ruasjahe
Bahan tambahan :
1 irisbuah nanas segar
3 buahtomat hijau
1 ikatkemangi
1 batangserai (geprek)
10 buahcabai rawit merah
1/2 butirTerasi
1 sendok makanasam jawa
3 lembardaun salam
1 sendok makankecap manis
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Secukupnyaroyco sapi
Secukupnyalada bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

2 Jam 30 menit

1

Rebus tulang dan daging iga selama 5 menit buang airnya ganti dengan air baru
2

Rebus kembali tulang dan daging iga dalam keadaan panci tertutup
saya pakai metode 15.30.10.30.05.30
(15 menit masak didih, 30 menit matikan api, 10 menit masak didih, 30 menit matikan api, 05 menit masak didih, 30 menit matikan api)
Dengan api sedang
Pastikan semuanya terendam dalam air dan TIDAK MEMBUKA TUTUP PANCI YA BUUN 😙
3

Selagi merebus persiapkan bahan halus (di blender)
4

Iris : kunyit, lengkuas, jahe, tomat hijau dan nanas
5

Cuci bersih :
kemangi lalu petik
cabai rawit merah biar kan utuh
6

Siapkan :
1. Mangkok berisi terasi beri air panas sedikit aduk hingga larut
2. Mangkok berisi asam jawa beri air sedikit aduk hingga biji asam jawa terpisah
7

Langkah :
1. Tumis bumbu halus hingga bumbu mengental tidak ada air
2. Masukan serai, daun salam, kunyit, lengkuas dan jahe
Tumis hingga harum
3. Nyalakan panci berisi tulang dan daging iga yang sudah direbus
4. Masukan bumbu yang sudah ditumis hingga harum, aduk rata
5. Masukan nanas, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan royco daging sapi, aduk hingga rata
8

6. Masukan terasi dan air asam jawa yang sudah larut, aduk rata
7. Koreksi rasa
8. Kurang lebih masak hingga 15 menit agar bumbu menyerap kedalam daging dan tulang iga
9. Masukan cabai rawit merah, tomat hijau dan kemangi masak kurang lebih 5 menit, aduk dan koreksi rasa
10. Sajikan selagi hangat
9

Note : pedas cabai bisa sesuai selera yaa