เลาะเนื้อหนังสะโพกไก่ออกจากกระดูก สับให้ละเอียดในระดับที่คนกินชอบ แล้วนำไปคั่วไฟอ่อนอย่าลืมเติมน้ำด้วยเล็กน้อยตอนคั่วไก่ พักให้เย็น ก่อนที่จะคลุกปรุงรส เดี๊ยวข้าวคั่วสุก เหนียว เดี๊ยวผักเฉาสลดไม่ได้ความสดของอาหารนะจะบอก ถ้ารู้จักวัตถุดิบจะทำให้ทำกับข้าวอร่อยค่ะ

ปรุงรส ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว ตามด้วยน้ำตาลทราย คลุกคน ชิมรสให้ได้ตามชอบ ขาดเหลือไรก็ปรุงเพิ่มเอาตามที่คนกินชอบค่ะ เมื่อรสชาติได้ที่แล้ว สุดท้ายใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้า แล้วก็ตักเสิร์ฟกับผักแนมต่างๆ ได้เลยค่ะ