Μινεστρόνε με μαυρομάτικα φασόλια

Name: Μινεστρόνε με μαυρομάτικα φασόλια
Yield: 6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κούπα μαυρομάτικα φασόλια; 1 ξερό κρεμμύδι; 5-6 φούντες μπρόκολο ψιλοκομμένο; 4 καρότα κομμένα σε κυβάκια; 5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες; 2 ντομάτες σε κυβάκια ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας; 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό; 3 κ.σ. λάδι για το τσιγάρισμα και μισό φλυτζάνι για το τέλος; 1/2 κούπα κριθαράκι; Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Marina Lazanaki @cook290588

Η ιδέα ήρθε από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, αλλά με κάποιες παραλλαγές λόγω έλλειψης υλικών έχουμε αυτό το αποτέλεσμα.
Μάλλον ήθελε περισσότερο νερό για να είναι πιο ζουμερος σαν σούπα... #στοχος_9

Δες περισσότερα

Μινεστρόνε με μαυρομάτικα φασόλια

Marina Lazanaki @cook290588

Υλικά

1 ώρα 30 λεπτά

6 άτομα

1 κούπαμαυρομάτικα φασόλια
1ξερό κρεμμύδι
5-6 φούντες μπρόκολο ψιλοκομμένο
4καρότα κομμένα σε κυβάκια
5μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2ντομάτες σε κυβάκια ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας
1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό
3 κ.σ.λάδι για το τσιγάρισμα και μισό φλυτζάνι για το τέλος
1/2 κούπακριθαράκι
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30 λεπτά

1

Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε μπόλικο νερό για 35'-40' μέχρι να μαλακώσουν και όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε.
2

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε 3 κ.σ. λάδι και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας! Ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά και ρίχνουμε την ντομάτα και τα φασόλια μας!
3

Προσθέτω το νερό με το ζωμό (και αν χρειαστεί προσθέτω νερό) έτσι ώστε να σκεπάζει όλα τα υλικά και να είναι και 2-3 δάχτυλα παραπάνω.
4

Χαμηλώνω τη φωτιά (αν η κουζίνα έχει μέχρι το 9, το βάζω στο 6.5) και σιγοβράζω για 20'.
5

Αφού θα έχει χυλώσει, προσθέτω το κριθαράκι και ανακατεύω συχνά για τα επόμενα 10' περίπου, για να μην κολλήσει...
6

Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, πάπρικα σύμφωνα με τα γούστα του καθενός και 2' πριν το κατεβάσω προσθέτω το υπόλοιπο λάδι...