ล้างกุ้งให้สะอาด ผมจะเอาหัวและหางกุ้งออกเลย หมักด้วยเกลือ เหล้าจีน และไข่ขาว ขยำให้ผสมกันทั่วๆ หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

เมื่อครบเวลา ให้เทแป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้แป้งติดตัวกุ้ง แป้งจะเป็นริ้วๆ

จากนั้นตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน อุณหภูมิประมาณ 180C ยำกุ้งลงไปทอดทีละตัว พอเหลืองทองก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้

ใส่ซอสน้ำผึ้งทั้งหมดลงไปในชามผสม คนให้น้ำตาลละลายและน้ำผึ้งเข้ากันดี จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอยสวนขาวๆ ตรงก้านลงไปพัด (เหลือส่วนเขียวไว้โรยตอนสุดท้าย) ผัดจนหอมนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นเทซอสน้ำผึ้งลงไป กลับเป็นไฟกลางให้น้ำซอสเดือดและลดลงจนข้นขึ้น ชิมรสชาติ รสชาติควรจะหวานเค็มและหอมน้ำผึ้ง

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการ ให้ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปทีละนิด เพื่อให้ซอสเหนียว จะไม่ได้ให้เหนียวมากมาย ให้เหนียวพอที่จะติดกับกุ้งเวลาเราคลุก ลองดูคลิป

ไม่ได้ความเหนียวแล้ว ใส่กุ้งลงไปคลุก โรยงาขาวและต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน

พอน้ำซอสงวด ก็ตักใส่จานทานได้เลยครับ