Scaldare parte del latte e sciogliervi il lievito con il miele.

In una coppa mescolare la farina con la ricotta. Aggiungere lo zucchero, gli aromi, l'uovo, il rum,il lievito.

Impastare brevemente e per ultimo aggiungere il latte tiepido nel quale è stato sciolto il sale. Lavorare l'impasto per qualche minuto. Metterlo in una coppa e lasciarlo riposare per 20 Min.

Riprendere l'impasto e lavorarlo nuovamente. Dopodiché rimetterlo nella coppa,coprirlo e farlo lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa tre ore.

Quando sarà lievitato sistemarlo su un piano di lavoro e tagliare con un tarocco tante losanghe dello spessore di 1 cm e mezzo. Allungarle formando tanti taralli.

Sistemarli in una teglia foderata con carta forno e spolverata di farina. Lasciarli lievitare per un'ora.

In una padella per friggere versare l'olio e portarlo a 160°. Friggere i taralli fino a doratura. Passarli poi nello zucchero e sistemarli su un vassoio pronti per essere gustati.