ถ้าชอบเปรี้ยวใส่ยอดมะขามอ่อนแทนใบมะกรูด​ หรือใส่ทั้ง​ ๒ อย่างก็อร่อยค่ะ----------------------------------------------------------หาแบบสดๆ​ ตามตลาดไม่ได้เลยใช้แบบกระป๋องแทนค่ะ

ช่วงนี้ อินกับการทำอาหาร และประจวบเหมาะกับที่แฟนเป็นคนภาคเหนือ เลยได้ลองทำลาบหมูแบบเหนือๆให้ที่บ้านทาน เป็นสูตรที่ แฟนบอกว่า ที่ภาคเหนือเค้าทำกันแบบนี้ ลองทำตามหรือปรับสูตรวัตถุดิบได้ตามชอบและสะดวกเลยนะคะ รับรอง ลำขนาด 🥰

วันนี้พาลูกสาวเดินออกกำลังตอนเช้า ผ่านบ้านน้าเห็นผลมะลิดไม้อยู่สูงลิบลิ่ว นึกถึงสูตรนี้ขึ้นมาเลยจัดการเก็บมาสองสามฝัก มาดูกันว่าทำยังไง

สูตรนี้เป้นลาบหมูคั่วแบบทำง่ายๆ แค่ใช้พริกลาบเหนือ (ลาบคั่ว) สำเร็จรูป ผัดกับหมูสับ และใส่กระเทียมเจียว กินกับผักกลิ่นหอมๆ แบบผักแพว ผักชี ผักกาดหอม จะกลิ่นกับข้าวสวยหรือข้าวนึ่งก็ได้

ร่วมกิจกรรม cookpad #เมนูคริสต์มาสต์ปีใหม่ กับเมนูคั่วลาบเหนือ🥹(เป็นอีกเมนูรองจากไส้อั่ว ที่อยากทำเป็น) ได้ไปทริปทำบุญที่กำแพงเพชร ชาวบ้านทำข้าวหม้อแกงหม้อมาถวายพระ รสชาติอาหารเมืองกำแพงเพชร ไปทางน้ำพริก เครื่องแกงก็หอมเครื่องเทศคุ้นเคย แบบทางเหนือเหมือนมะแขว่น ลาบคั่วที่งานบุญอร่อยมาก อิ่มพุงแล้วถูกใจอีก เลยรื้อฟื้นความอยากทำเมนูนี้เป็น พริกแกงลาบมีอยู่แล้ว แบรนด์บ้านๆ "น้อยเครื่องแกง" เราดมๆดูน่าจะเพิ่มความสดเครื่องเทศอีกนิด จึงเติมมะแขว่น ลูกผักชี และข่าตำก่อนแล้วคั่วหอมๆเพิ่มลงไป เมนูนี้เครื่องเยอะ ได้ฝึกหลายๆอย่างเลย ตั้งแต่ เจียว กระเทียม เจียวหอมแดง ต้มล้างเครื่องใน ที่ไม่ค่อยถนัด แม่ค้าเขียงหมูรู้ว่าจะทำคั่วลาบเหนือ เลยแถมเลือดหมูสดมาให้ด้วย เราไม่ถนัดเลือด😅 ก็เลยว่าจะไม่ใส่( เสียงตามมาว่า จะเป็นลาบเหนือได้ยังไง ถ้าขาดเลือด ก็เลยลองดู..) ด้วยวิธีทำก็พัวพันกับเลือด ต้องนำเลือดมาสับกับหมู และนำส่วนผสมมาคลุกให้เข้ากันซะ สีเลือดนี่แจ่มเกินไปเชียว และจึงนำลงคั่ว ถึงได้รู้ว่าเมนูที่ชอบ ทำแบบนี้นี่เอง ดีต่อใจที่ทำได้สำเร็จ🙏🏻🥹🎁🎄🌶️🧄#เมนูคริสต์มาสและปีใหม่เมนูเมืองๆทานกับข้าวเหนียว และผักสดกว่าจะมาเป็นคั่วลาบเหนือ งานอสุภะ🙏🏻🥹

#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายกำหนดเอง #travelfoodideas"Northern Thai Style Spicy Minced Pork Salad"สองวีคก่อนพาลงใต้ วีคนี้ขอขึ้นเหนือสุดแห่งแดนสยาม ด้วยความที่คุณนายแม่เป็นคนเจียงฮาย เมนูนี้เลยกินตั้งแต่เด็กๆ และเป็นหนึ่งในอาหารเหนือจานโปรดเลยค่ะ😋Credit: Thank you my mom 🥰

เป็นอีกเมนูนึงที่น่าสนใจ ตอนแรกงงเพราะชื่อเมนูเหมือนกันค่ะ ยำของทางเหนือไม่ได้ใส่พริกบีบมะนาวแซ่บแบบกลาง และมีทั้งเวอร์ชั่นน้ำแบบยำจิ้นไก่ที่เป็นน้ำแกงไก่ฉีก กับเวอร์ชั่นคั่วแห้งแบบเมนูนี้ ฤดูนี้เป็นฤดูดอกแคนาค่ะ จะบานช่วงกุมภาพันธ์และน่าจะหมดเดือนพฤษภาคม ใกล้บ้านมีอยู่ต้นหนึ่งค่ะ สูงมากต้องเก็บจากที่ร่วงใต้ต้นเอา รสชาติแคนาคล้ายกับดอกแคที่เรารู้จักกันแต่มีขนาดดอกใหญ่กว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก มีรสขมแต่พอทานแล้วจะหวานติดปลายลิ้นนิดๆ มีสรรพคุณช่วย ขับเสมหะ ขับเลือดประจำเดือน ขับเลือด ช่วยเจริญอาหาร และขับลมได้ สูตรนี้ได้จากคุณป้าแม่ค้าอาหารเมืองใจดีสอนให้ค่ะ ทำออกมารสใกล้เคียงกับที่เคยทานที่ร้านคุณป้าเลย#vegetarian#vegan#plantbased#healthyfood#มังสวิรัติ #เจ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลดความดันพ่อ#ไอเดียช่วยเพื่อน

อยากร่วมเมนูเปรี้ยวแซ่บค่ะ แต่เพิ่งจะว่างทำ อยากฝึกทำคั่วลาบเหนือด้วย และใส่หัวปลีด้วย ได้สูตรส้าหัวปลีจากในเนท มีเครื่องพริกแกงคล้ายๆพริกลาบ ใส่กานพลู เม็ดผักชี พริกไทย มะแขว่นเพิ่ม นำมาคั่วและตำและนำมาผัดน้ำมันให้เครื่องหอมเล็กน้อยคั่วใส่หมูสับ พอเย็นแล้ว นำมาคลุกเครื่องลาบ ให้ออกแซ่บเปรี้ยวค่ะ และใส่หัวปลีหั่นฝอย คลุกให้เข้าเนื้อกัน เลยออกมาเป็นทั้งส้า และลาบคั่วค่ะ😂#เมนูเปรี้ยวแซ่บ

Stirfried Somen with Northern Thai Spiced Pork #เมนูกู้โลก64 🌏 #zerowastekitchen เมนูเก่านำมาเล่าใหม่ไม่เหลือทิ้งมีลาบคั่วหมูแบบไม่ใส่เลือดเหลืออยู่ค่ะ ข้าวเหนียวหมดแล้วเลยนึกสนุกเอามาผัดกับเส้นขนมจีนนุ่มหนึบ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบพริกแห้งทอดและผงมะแขว่น อร่อยจัดจ้านเบาๆหมูในลาบคั่วเหมือนมีทบอลที่ปรุงรสมาอย่างดีมีรสชาติและกลิ่นหอมอยู่ในตัว ตอกย้ำด้วยสมุนไพรทอดกรอบโรยหน้าด้วยมะแขว่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คล้ายๆพริกหมาล่าแต่ไม่ชาลิ้นอร่อยแปลกใหม่ได้อารมณ์แอ่วเมืองเหนือเต็มๆค่ะ #leftovermakeover#zerowaste#conciouscooking#ไอเดียช่วยเพื่อน

สูตรนี้จะไม่ใส่อะไรมากครับผม ผงนัว ซุปก้อน จะไม่ใส่ครับผม .. หรือแล้วแต่ความชอบเพราะสูตรนี้เป็นสูตร ที่สืบทอดกันมาครับผม.. ความหวานมาจากไก่..ความเปรี้ยวจากยอดมะขาม + ยอดส้มป่อย..ความกลมกล่อม หอมแดง ไก่บ้าน..ความหอมจากตะไคร่ + ข่า

สูตรนี้ จะไม่ใส่ มะนาว หรือ ข้าวคั่ว นะครับผม เป็นสูตรพื้นเมืองทางภาคเหนือ#ครัวบ่าวโสดดดดด

คือสูตรภาคเหนือ จะไม่ใส่ข้าวคั่ว หรือ มะนาว เหมือนทางภาคอีสาน ทางเนื้อจะเน้นทางเครื่องเทศ พริกที่หอม ขมจากดี และ ขี้เพี้ย