นำไก่มาหมัก กับส่วนผสมทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทแป้งทอดกรอบคลุกให้ทั่วชิ้นไก่ และทอดจนสุกกรอบเป็นสีเหลือง

ตั้งกระทะ นำกระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปยกเว้นเหล้าจีน คนคลุกเค้าให้เข้ากัน จนน้ำเริ่มข้น จากนั้นใส่เหล้าจีนด้านขอบกระทะ และใช้ไฟแรง

นำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกเค้ากับตัวซอส ใส่หอมใหญ่ พริกแห้ง พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปและคลุกเค้าให้เข้ากัน