ตำเครื่องแกง(ตามหัวข้อเครื่องแกง)ให้ละเอียดไม่มาก จะได้มีเนื้อพริกแกง พักไว้

นำไก่ที่สับแล้วใส่หม้อหรือกระทะ เติมน้ำเปล่า 1=2 ถ้วย ตามด้วยใส่เครื่องแกง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่ระบุไว้ข้างบน ฉีกใบมะกรูดลงไป เปิดไฟแรงกลาง เมื่อหม้อร้อนแล้ว ค่อยๆ คนให้เข้ากัน

เดือดสักพัก 5 นาทีแล้ว สาดกะเพราแดงลงไป ค่อยให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

เสร็จแล้วค่ะง่ายๆ จะเปลี่ยนเปนไก่สดก็ได้นะคะ รสชาติที่ได้ คือ อร่อยแบบป่าๆ แบบโบราณๆ คือ ดี มีความพื้นบ้านมากๆ กลับแกล้มก็ได้ กับข้าวยิ่งดีค่ะ