Tortina di barbabietola e cacao senza glutine

Name: Tortina di barbabietola e cacao senza glutine
Yield: 8-10 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr barbabietola rossa bollita; 200 gr farina per dolci Mix C Schär; 3 uova M; 200 ml olio di semi; 200 gr zucchero semolato; 100 gr zucchero di canna; 60 gr cacao amaro; 5 gr lievito per dolci; 1 cucchiaino vaniglia; 1 pizzico sale; 125 gr cioccolato bianco; 125 gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia); 20-30 gr succo di barbabietola rossa; Q. s. codette colorate (facoltativo)

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca. @apprendista_celiaca

Germania

Ricetta trovata sullo storico blog di Misya e da me deglutinata sciuè sciuè...😄
Mi ha sempre incuriosito l'uso degli ortaggi nelle preparazioni dolci e, d'altra parte, in questo angolo di mondo ove sono capitata è piena in ogni parte di "rote Bete"...🤷‍♀️
Ne sono rimasta deliziosamente sorpresa...😄😋

Tortina di barbabietola e cacao senza glutine

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca. @apprendista_celiaca

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Ingredienti

1 ora e 15 min.

8-10 persone

Impasto tortina:
300 grbarbabietola rossa bollita
200 grfarina per dolci Mix C Schär
3uova M
200 mlolio di semi
200 grzucchero semolato
100 grzucchero di canna
60 grcacao amaro
5 grlievito per dolci
1 cucchiainovaniglia
1 pizzicosale
Glassa rosa:
125 grcioccolato bianco
125 grformaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
20-30 grsucco di barbabietola rossa
Q. s. codette colorate (facoltativo)

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Istruzioni per cucinare

1 ora e 15 min.

1

Per prima cosa imburrate e infarinate con farina di riso uno stampo da 30x20 (io avevo uno stampo 20x25 ed è venuta solo un po' più alta). Tirate fuori il formaggio cremoso cosicché raggiunga la temperatura ambiente e tritate il cioccolato bianco.
2

Frullate le barbabietole in una coppa dai bordi alti con un mixer ad immersione (io ho fatto così) o con un tritatutto ottenendo così una crema liscia e senza pezzetti grossolani.
3

Nella stessa ciotola sgusciate le uova, aggiungete la vaniglia, l'olio e tutto lo zucchero. Montate con le fruste elettriche per 5 minuti in modo da mescolare bene gli ingredienti e montare un po' le uova.
4

Mescolate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale e aggiungeteli setacciandoli al composto lavorando con le stesse fruste o con una spatola.
5

Versate il composto nello stampo e cuocete in forno ventilato a 180° per 45 min. Fate comunque la prova con uno stecchino per vedere se è asciutta.
6

Fate raffreddare il dolce e quindi preparate la glassa rosa.
Sciogliete il cioccolato ridotto a pezzetti o nel microonde o a bagnomaria. Fatelo stemperare un po', quindi mescolatelo con una spatola al formaggio cremoso. Dopo averli mescolati per bene eliminando tutti gli eventuali grumi, unite il succo della barbabietola e incorporatelo alla glassa che sarà diventata rosa.
7

Cospargete la glassa sul dolce con la spatola o un cucchiaio e decoratela con qualche codetta per ravvivarne ancora di più il bel colore rosa.
8
9

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Rosa Aimé : Apprendista Celiaca. @apprendista_celiaca

il 22 marzo 2022 20:10

Germania

Sono Italiana. Sono Lucana. Montescaglioso è il mio "paesone" d'origine. Ho 2 bambine e una delle due è celiaca. La mia teoria è questa: visto che i celiaci mangiano meglio di noi onnivori incontrollabili, dovendo cucinare gluten free, scelgo anche io questa linea culinaria e mangio meglio, perché seleziono e vario di più la mia dieta. Questa teoria vale solo per me, gli altri possono tranquillamente dissentire. Spero sempre di essere in sintonia con tutti sul concetto di buon cibo e voglia di provare senza preclusioni e preconcetti.N.B. La mia bimba dice che non posso aspirare ma che posso solo apprendere ad essere celiaca. Perciò cambio, da aspirante in apprendista. Da quest'anno anch'io niente glutine. 🙋‍♀️😉

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Tortina Barbabietola Cacao

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