วันนี้เปิดเฟ็กส์บุ๊คเจอ คุณแม่เพื่อนแอนทำเห็ดถอบให้เพื่อนแอนทาน... ขอบอกเลยว่าน้ำลายไหลเป็นทางดั่งลำธารตอนฤดูฝน... อยากทานมากๆ... ถ้าจะมัวนั่งชมภาพคั่วเห็ดถอบก็คงจะไม่หายอยาก... ชักช้าจะไม่ทันกาลเลยขี่มอร์เตอร์ไซด์คู่ใจไปตลาดด้วยความเร็วสูงสุดอยู่ที่ 25 กิโลเมตรต่อชั่วโมง 55555 ก็รถมันเก่าอ่ะ.... จึงเป็นที่มาของการเขียนบล๊อกนี้ ว่าแล้วไปชมส่วนผสมและขั้นตอนกันเลยจร้า....ปล. ที่เราใช้ชื่อว่าแกงคั่วเพราะแกงจะเป็นน้ำ, คั่วจะแห้งๆ... แต่จานนี้จะเป็นน้ำขลุกขลิก แค่เอาน้ำขลุกขลิกนี่มาราดข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมากๆ แล้วอ่ะ...อิ..อิ..

เปลี่ยนเป็นเห็ดอื่นๆก็ได้นะคะ

เห็ดเผาะ ปรุงเมนูไหนก็อร่อย ไม่ว่าจะแกงคั่วใส่ยอดชะอม หรือ แกงใบชะพลู ก็ล้วนอร่อยไม่แพ้กันเลย

เห็ดเผาะ เห็ดถอบ อาจจะเรียกต่างกันในต่างพื้นที่ แต่ก็คือเห็นชนิดเดียวกัน 1 ปีถึงจะมี 1 ครั้งในธรรมชาติ ปัจจะบันนำมาบรรจุกระป๋อง หาทานได้ทั้งปี แต่ถ้าจะทานแบบของสด ก็ต้องรอหน้าฝน ต้นฤดูกาล ตอนนี้เห็ดเผาะออกวางขายมากมาย ราคาจากพื้นที่หาเอง อจจะไม่ถึง 100 บาทต่อ กก. แต่ปลายทางยังคงมากกว่า 100 บาท อาจจะไปถึง 300 บาทเลยทีเดียว ณ.เวลานี้ ราคาเริ่มลงมาแล้ว เห็ดเผาะนำมาทำอาหารได้หลากหลายตามความชอบ แกงคั่ว แกงแบบอีสาน ต้ม-นึ่ง จิ้มน้ำจิ้ม น้ำพริก ยำ และอีกหลากหลายตามความชอบ ในส่วนตัวผมชอบนำมาแกงคั่ว น้ำข้น ๆ ไม่ใส่ผักเยอะเพราะต้องการถึงรสชาดของเห็ด

ได้เห็ดเผาะอ่อนๆ มาจากเชียงใหม่ ช่วงนี้ กำลังฮิตแกงคั่วเห็ดเผาะ หัดทำบ้างสิ

แกงคั่วเห็ดเผาะ

ได้เห็ดเผาะมา แกงคั่วอร่อยๆไม่อยากย่างหมู เลยซื้อหมูปิ้งมาแทนหมูย่าง ง่ายดีค่ะ

ช่วงปลายพฤษภาถึงเดือนมิถุนาจะเป็นช่วงที่มีเห็ดเผาะ (เห็ดถอบ) ออกซึ่งตามธรรมชาติจะออกเพียงปีละหนึ่งครั้งและเป็นเห็ดที่ไม่สามารถเพาะปลูกนอกฤดูกาล ดังนั้นอยากกินของสดตามฤดูกาล ก็ต้องทานกันช่วงนี้

เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะ เห็ดยอดฮิตประจำฤดูกาลนำมาทำแกงคั่ว

มีเห็ดเผาะที่ต้มแล้ว เอาไปแช่ช่องฟรีซ นำมาทำเมนูได้เรื่อยๆ#ปฏิทินสูตรอาหาร2025

หลานเอาเห็ดตับเต่ามาให้แบบเป็นดอกๆ ดำปี๋เลย เราก็ไม่เคยทำ เลยหาวิธีการเตรียมเห็ดตับเต่าก่อนประกอบอาหาร หลังจากนั้นก็เอามาแกงคั่วง่ายๆสไตล์เรา