ตีเมอแรง ไข่ขาว ใส่ครีมออฟทาทา ตีให้ฟองหยาบ แบ่งใส่น้ำตาล 3 รอบจนหมด ตีจนตั้งยอดกลาง (วอมเตาอบเลยตอนนี้ 160 องศา ไฟบนล่างค่ะ)

นำส่วนผสมไข่ขาวไข่แดงผสมเข้าด้วยกันเบามือนะ

เทใส่พิมพ์ ชามใช้ขนาด 3 ปอนด์ 1 ก้อน กับครึ่งปอนด์ 1 ก้อนค่ะ (ไม่ได้ชั่งนะคะชามก่ะๆ เอา) หรือใครจะทำถาดก็ได้น๊า ขนาด 10*10*2 เค้กสูงพอดีมาก

เอาเค้กอบไฟบนล่าง 160 องศา 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก พักให้เย็นค่ะ

ทำซอสมะพร้าวนะคะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปยกเว้นเนื้อมะพร้าวค่ะ คนให้เข้ากันก่อน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ค่ะ คนตลอดเลยค่ะ จนเริ่มเดือดปุดๆ ใส่เนื้อมะพร้าว คนต่อให้ปุดๆ อีกรอบหรือได้ความข้นตามต้องการ (เผื่อตอนเย็นด้วยนะคะ จะข้นขึ้นอีก)แล้วเอามาพักให้เย็นนะคะ

ไปทำบัวลอยกันเลยค่ะ ต้นน้ำเชื่อมหวานอ่อนๆ ไว้แช่น้องด้วยนะคะ ตักบัวลอยที่ต้มสุกแล้วแช่น้ำเชื่อมไว้ก่อนค่ะ (ที่ใส่แป้งมันด้วยเพราะอยากให้น้องออกมานุ่มเหนียวไม่แข็งหรือรู้สึกกินแป้งเกินไปค่ะ)

ตีครีมกับไอซิ่งให้ขี้นยอดแข็งปาดได้ค่ะ

ประกอบร่างด้วยการปาดครีมให้ทั่วก้อนเค้ก ชามเจาะรู้ตรงกลางเอาซอสมะพร้าวใส่ลงไปด้วย ปาดครีมตกแต่งตามใจเลย ก้อนแรกเอาบัวลอยขึ้นจากน้ำเชื่อมมาคลุกซอสมะพร้าวแล้วใส่บนเค้ก ก้อนลงใส่ซอสก่อนแล้วตามด้วยบัวลอย (บัวลอยต้องสะเด็ดน้ำเขื่อมก่อนเอามาใช้นะคะ)

ปล. ถ้าหากยังไม่ทานเลยแนะนำว่าใส่ตัวเม็ดบัวลอยทีหลังค่ะ ตกแต่งด้วยการใส่ซอสมะพร้าวไปก่อน แล้วแช่ตู้เย็นไว้ พอจะใช่ค่อยใส่เม็ดบัวลอยแป้งบัวลอยจะได้นุ่มไม่แข็งเป็นไต)