วันนี้วันพิเศษเลยจัดเมนูพิเศษที่ชอบค่ะ เนื้อสันในหุ้มด้วยแป้งพัฟแล้วอบค่ะ

เนื้อจี่ผัดรวมกับซอสครีม​ หอมๆสมุนไพร​ 😋

ซุปตัวนี้จะคล้ายๆซีตูวแบบกุ๊กช๊อปในบ้านเรานะคะ เห็นสูตรจาก recipetin เพจโปรดของเรา แล้วเลยได้โอกาสจัดการปรับสูตรให้ถูกปาก และใช้วัตถุดิบที่เหลือในบ้านทั้งเนื้อเสต็กที่แช่แข็ง เอาไปย่างไม่อร่อยแล้ว ผักต่างๆ และไวน์ของวันก่อน ได้มื้อง่ายๆ อร่อย อุ่นท้อง ในวันฝนตกเลยค่ะเสิร์ฟกับขนมปังอบชีสจะเริ่ดสุด แต่วันนี้ใช้ขนมปังแห้งๆแข็งๆมาอุ่น ฉีกใส่ในชามแทน ได้ใช้ของเก่าให้หมด ขนมปังก็จะชุ่มน้ำซอส กลับมาอร่อยอีกครั้งเมนูนี้หั่นเนื้อเต๋าชิ้นเล็กหน่อยนะคะ เพราะใช้เวลาเคี่ยวแค่ 1-2 ชั่วโมง

พายสเต็กเนื้อวัว อินจากการดูรายการ Master Chef TH เลยอยากลองทำตาม ตัวซอสดูมาจากช่องยูทูปของพี่เป่าเป้ ค่ะ ( ช่อง jessie escape )

อาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิกที่ มีที่มาที่ไปจากรัสเซีย สำหรับทุกคนที่ชอบทานเนื้อ เมนูที่เคยใช้สอบเช่นกันที่มาของชื่อมาเมนูมาจากการนำชื่อนายทหารที่ร่วมรบในสงครามกับพระเจ้าปีเตอร์ มาตั้งเป็นชื่ออาหาร ซึ่งมีตำนานเล่าขานกันว่า จากศึกสงครามทำให้ “สโตรกานอฟ” กลายเป็นคนพิการสูญเสียแขนไปข้างหนึ่ง เมื่อเขาได้รับเชิญเป็นแขกในงานพระราชทานเลี้ยง พระเจ้าปีเตอร์เกรงว่าเขาจะรับประทานอาหารได้ไม่สะดวก เพราะไม่สามารถหยิบจับมีดและส้อมได้ จึงมีพระราช บัญชาให้ห้องเครื่องจัดเตรียมอาหารสำหรับการรับประ-ทานด้วยมือเดียว จึงเป็นเหตุให้อาหารที่จัดขึ้นในงานพระราชทานเลี้ยงครั้งนั้น เครื่องปรุงทุกอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหมด เพื่อสามารถใช้ส้อมจิ้มทานได้อย่างสะดวก(บีฟ สโตรกานอฟฟ์มีหลายสูตรที่แพร่หลายกัน เพราะงั้นถ้าเห็นแล้วรู้สึกไม่เหมือนกัน ก็ไม่ต้องงงไปนะคะ)

บีฟสโตรกานอฟสูตรดั้งเดิม เป็นอาหารเนื้อผัดในซอสมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแบบรัสเซีย มีต้นกำเนิดจากรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีการปรับแต่งสูตรที่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมไปอย่างมาก จึงมีสูตรการทำบีฟสโตรกานอฟอยู่หลายสูตร

สตรอกานอฟฟ์ เนื้อวัว

ศึกษาจากสูตรของคุณ Pui Bali และจากเมนู “เกือบจะเป็น Beef Wellington” ของเชฟเอียนมาประยุกต์ร่วมกัน

ดูสูตรน้ำซุปเนื้อได้ที่เมนู "เนื้อเอ็นตุ๋นยาจีน"

โจ๊ก粥 ข้าวต้ม稀饭 ข้าวลวก(แบบจีน)泡饭/饭汤 เป็นอาหารคนละชนิดและมีที่มารวมไปถึงพื้นถิ่นต่างกัน โจ๊กคือข้าวตุ๋นไฟอ่อนจนน้ำกับข้าวเปื่อยรวมเป็นเนื้อเดียว เป็นสูตรชาววังจีนโบราณ ข้าวต้มคือข้าวกับน้ำต้มรวมกันโดยข้าวยังเห็นเป็นเม็ดส่วนน้ำเริ่มขุ่นข้น ทานกับกับข้าวง่ายๆเป็นอาหารง่ายๆของชาวจีนในเกือบทุกภาคที่ปลูกข้าว ส่วนข้าวลวกความจริงเป็นอาหารสตรีทฟู้ดของจีน มีแพร่หลายในฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว ใต้หวัน(โดยเฉพาะไต้หวัน) วิธีทำคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำ คือ ลวกข้าวสวย(1-2นาที)ให้แค่พอพอง แล้วราดด้วยเครื่องต่างๆเช่นเนื้อสัตว์/ผัก และน้ำซุปใสร้อนๆ ข้าวกับน้ำแยกกันชัดเจนและน้ำไม่จุ่นข้นขนากข้าวต้ม ซึ่งที่เมืองไทยเราเรียกมันว่า”ข้าวต้มเครื่อง”นั่นเอง จริงๆมันคือข้าวลวกสไตล์จีนใต้饭汤/泡饭 ส่วนในครอบครัวคนจีนทั่วไปยังนิยมข้าวลวกน้ำร้อน กินกับผักดอง ปลาเค็ม คือใช้น้ำร้อนๆราดข้าวสวย ทิ้งไว้2-3นาทีแล้วทานเลย เหมาะกับมื้อเช้าเพราะไม่ต้องติดเตาไฟ และถ้วยล้างง่าย ประมาณนั้น สรุปแล้ว ในเมืองไทยเราจึงไม่ได้แบ่ง ข้าวต้มกับข้าวลวก เรียกเหมารวมกันว่า ข้าวต้ม

เมนูเนื้อมองโกเลียจานนี้เป็นเมนูยอดนิยมของร้านอาหารจีนในอเมริกาจานหนึ่ง เป็นเนื้อที่ผัดมาหอม มีชื่อที่เนื้อนิ่มมาก และรสชาติเข้มข้นจัดจ้านรสหวานได้มาจากหอมหัวใหญ่ มีกลิ่นหอมของขิง ซีอิ๊ว และเหล้าจีนเด่นชัด จานนี้ใช้เนื้อสันในนำมาหมักจนเนื้อนิ่ม จานนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดยอดไปเลย

อีกเมนูนึงที่ทำได้ง่ายและเร็ว เพราะเราใช้ซอสเนื้อมะเขือเทศที่ทำเอาไว้และแช่ช่องฟรีซเอาไว้ ผมจะเอามาแบ่งทำเป็นเมนูนี้ครับ เป็นเมนูที่เด็กๆชอบ รสชาติออกเปรี้ยวอมหวานเค็ม และมีชีสหอมๆโรยหน้า กินเป็นจานหลักก็ได้ หรือกินกับอาหารฝรั่งเป็นกับแกล้มก็ได้#ปฏิทินสูตรอาหาร2025