Φακές σαλάτα

Name: Φακές σαλάτα
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κούπα φακές; 1 κούπα κους κους; 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη σε κύβους; 1 πιπεριά πράσινη & 1/2 κόκκινη σε κύβους; 5 κουταλιές καλαμπόκι (κονσέρβα); μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1/2 καρότο τριμμένο; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (χωρίς το πράσινο κομμάτι) ψιλοκομμένα; 6 κουταλιές της σούπας λάδι; λεμόνι αλάτι πιπέρι

aliki_ma @aliki_ma

Poros,ΕΛΛΑΔΑ

Η συνταγή αυτή προέκυψε προσπαθώντας να κάνω τα παιδιά μου να τρώνε φακές και το καλοκαίρι, μιας και είναι σχεδόν το μοναδικό όσπριο που τρώνε. Το κουσκούς τους αρέσει έτσι κι αλλιώς και σκέφτηκα να κάνω μια προσπάθεια. Ξετρελαθηκαν και έκτοτε καθιερώθηκε για το καλοκαίρι και όχι μόνο. Οι ποσότητες της συνταγής είναι ενδεικτικές γιατί είναι καθαρά θέμα γούστου. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και τόνο κονσέρβα. Και ο κόλιανδρος ο φρέσκος του ταιριάζει πολύ αλλά τα παιδιά μου ούτε να τον ακούσουν 🤣

Δες περισσότερα

Φακές σαλάτα

Υλικά

45 λεπτά

6 μερίδες

1 κούπαφακές
1 κούπακους κους
1 μεγάληντομάτα ώριμη σε κύβους
1πιπεριά πράσινη & 1/2 κόκκινη σε κύβους
5 κουταλιέςκαλαμπόκι (κονσέρβα)
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2καρότο τριμμένο
2κρεμμυδάκια φρέσκα (χωρίς το πράσινο κομμάτι) ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπαςλάδι
λεμόνι αλάτι πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Βράζουμε κανονικά τις φακές, μόνο με αλάτι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2

Βράζουμε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνουμε και αυτό να κρυώσει. Την προετοιμασία με τις φακές μπορούμε να την έχουμε κάνει από την προηγούμενη μέρα για μεγαλύτερη ευκολία.
3

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
4

Περιχύνουμε με το λάδι και το λεμόνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση αλλά ιδανικά αφήστε την 2-3 ώρες στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα υλικά. Αν περισσέψει, την επόμενη ημέρα είναι ακόμα καλύτερη.