ล้างหมูให้สะอาด ใช้เชือกทำอาหารมัดเนื้อหมูให้เป็นก้อน โรยผงบาบีคิวบนเนื้อหมูให้ทั่วๆ นำหมูวางบนตะแกรง

เมื่อพร้อมอบ นำออกจากตู้เย็นให้คลายเย็นซัก 1 ชั่วโมง

เตรียมเตาและไม้รมควัน นำเนื้อเข้าเตาอบ เราจะให้อุณหภูมิเตาอบประมาณ 225-250F (ถ้าใช้เตาอบแทนเตารมควัน ให้ตั้งอุณหภูมิ 230F หรือ 110C) วางไม้รมควันบนถ่านเพื่อให้เกิดควัน

อบหมูจนได้อุณภูมิเนื้อถึงประมาณ 160F หรือ 72C ปกติน่าจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วแต่ความหนาของเนื้อหมู

เมื่ออุณหภูมิเนื้อได้ประมาณ 160F แล้ว นำเนื้อหมูออกจากเตาอบ นำมาห่อฟรอยแบบแน่นๆ นำกลับเข้าไปในเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิขึ้นไปเป็นประมาณ 300F หรือ 150C ทิ้งไว้ในเตาอบจนอุณหภูมิเนื้อถึง 205F หรือ 95C

ระหว่างรอให้นำซอสทั้งหมดของซอสบาบีคิวใส่ในกระทะ ใช้ไฟกลาง คนให้เข้ากัน ค่อยๆ คนจนซอสข้นขึ้นซัก 6-9 นาที ลองชิมดู ซอสควรจะจะมีรสเปรี้ยวนำหวานตาม หรือเอารสชาติที่ชอบ เสร็จแล้วพักไว้

เมื่อนำเนื้อหมูออกมาแล้ว นำมาใส่ในถาดให้ชาม ใช้ส้อมหรือมือยี้เนื้อให้ออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ (ระวังร้อนนะครับ)

นำซอสบาบีคิวมาเทให้บนเนื้อหมู คนให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จครับ

ทานได้เลยครับ นำมาทำเป็นไส้แซนวิช กินกับแตงกวาดองก็อร่อยมากรับ หรือกินกับมันฝรั่งต้มก็ได้ เข้ากันดีเลย