ตีไข่แล้วใช้ครึ่งเดียว

นำเนื้อวัวและหมูมาใส่รวมกันใช้มือคลุกเคล้าแล้วใส่ไข่ไปครึ่งเดียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือสามเกลอ จากนั้นนำหอมใหญ่มาหั่นเต๋าแล้วนำไปทอดระหว่างทอดจะไหม้ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยให้หอมออกสีน้ำตาลจะได้ความหวานของหอมมากขึ้น พักให้เย็นแล้วใส่คลุกลงในเนื้อ เติมซอสพริกเล็กน้อย

นำนมมาเทใส่ผงขนมปังให้ขนมปังซึมซับนม แล้วจึงเทลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนโดยใช้มือสองข้างโยนเนื้อสลับไปมาเพื่อให้เนื้อแน่นไม่แตกเวลาทอด