เวลาพ่อทำแกงเมือง เช่น แกงผักหวาน แกงชะอม หรือเจียวไข่น้ำ จะต้องมีหอมแดงทุบใส่ลงน้ำทุกครั้ง

น้ำพริกทั่วไปจะใส่ตะไคร้กับข่านิดหน่อย บ้านแอนไม่ใส่ค่ะ มีแค่พริก หอมกระเทียมปลาร้าโลด อันนี้ซื้อแม่ค้าที่ตลาดนัด ดมๆ ดูคิดว่าโอเค ดูแฉะๆ หน่อย แกว่าเก็บได้ไม่นาน ซื้อแล้วต้องทำภายในสามวันห้าวัน เลยต้องทำวันนี้แหละ

ตอนใส่น้ำพริกนี่ให้ดูเนื้อปลามันฟูๆ หน่อยนะคะ อย่าคน เพราะปลาจะแตก แล้วเอาน้ำพริกลงต้มไป พอกลิ่นหอมแล้ว ก็ใส่ดอกสะแลลงไป

ดอกสะแลรอบนี้อ่อนค่ะ เอาลงแล้วต้องมะเขือเทศตามเลย เพราะเดี๋ยวมันจะ "ลว่าน" หมายถึงเละ มะเขือเทศเล็กมันจะเปรี้ยวแหลมนิดนึง ไม่ชอบเปรี้ยวก็ลดจำนวนลงค่ะ ต้มต่อนิดเดียวก็ปิดไฟแล้วเพราะดอกมันอ่อน

ท้าดา....เสร็จแล้วววววว