Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια στην μέση μετά περνάμε στην πλαϊνή πλευρά τους από το μαντολίνο.

Μετά τα βάζουμε σε ένα σκεύος και ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και αδειάζουμε τα υγρά από το σκεύος και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Σε ένα σακουλάκι βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά και την τριμμένη παρμεζάνα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε την σακούλα να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά μέχρι να σκεπαστούν τα κολοκυθάκια από το μείγμα που ετοιμάσαμε.

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και στρώνουμε τα κολοκυθάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε σειρά.Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Συνοδεύονται με γιαούρτι,σος γιαουρτιού ή τζατζίκι. Ανάλογα τις προτιμήσεις.