Pindang Gabus Nanas
Pertama kali makan pindang di Jambi cukup dibuat kaget karena pindang nya jauh berbeda dengan ikan pindang di Jawa. Kalau di Jawa, ikan pindang ini biasanya berupa ikan layar yg sudah dimasak kukus dan diberi garam, disimpan dalam keranjang bambu dan disusun bertumpuk.
Berbeda juga dengan pindang serani yang dimasak berkuah dengan kunyit, pindang disini dimasak dengan buah nanas.
Ada banyak protein pada olahan pindang disini, dari ikan sungai seperti patin, gabus, baung sampai yang mahal ikan toman. Ada juga pindang daging sapi dan ayam. Yang menjadi highlight nya adalah campuran buah nanas untuk menambah rasa asam manis.
Orang Melayu Jambi dan Palembang memang pandai mengolah ikan sungai.
Saya pakai ikan gabus disini yang harganya relatif murah dan gampang ditemui ketimbang ikan toman yang mahal, rasanya tidak ada rasa tanah seperti patin budidaya dan teksturnya lembut pulen.
Pindang Gabus Nanas
Pertama kali makan pindang di Jambi cukup dibuat kaget karena pindang nya jauh berbeda dengan ikan pindang di Jawa. Kalau di Jawa, ikan pindang ini biasanya berupa ikan layar yg sudah dimasak kukus dan diberi garam, disimpan dalam keranjang bambu dan disusun bertumpuk.
Berbeda juga dengan pindang serani yang dimasak berkuah dengan kunyit, pindang disini dimasak dengan buah nanas.
Ada banyak protein pada olahan pindang disini, dari ikan sungai seperti patin, gabus, baung sampai yang mahal ikan toman. Ada juga pindang daging sapi dan ayam. Yang menjadi highlight nya adalah campuran buah nanas untuk menambah rasa asam manis.
Orang Melayu Jambi dan Palembang memang pandai mengolah ikan sungai.
Saya pakai ikan gabus disini yang harganya relatif murah dan gampang ditemui ketimbang ikan toman yang mahal, rasanya tidak ada rasa tanah seperti patin budidaya dan teksturnya lembut pulen.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bumbu terlebih dulu, cuci bersih. Haluskan bumbu halus.
- 2
Biasanya pindang dibuat tanpa proses tumis bumbu, semua dimasukan dan langsung direbus. Tapi saya lebih suka untuk menggoreng ikannya dg minyak yg sedikit supaya tekstur ikannya lebih pulen dan rasa lebih keluar tapi tidak amis. Sebelumnya ikan saya marinasi dg bawang putih halus dan garam dan saya simpan di freezer sampai siap saya gunakan.
- 3
Masukan bumbu yg sudah dihaluskan. Masukan bumbu cemplung 1. Aduk perlahan.
- 4
Masukan air secukupnya sampai semua terendam. Lalu masukan tomat, daun kemangi (saya sedang tidak ada, saya ganti dg daun ruku-ruku), dan nanas.
- 5
Didihkan sampai keluar bau harum nanas dan cicipi. Jika sudah keluar rasa manis dari nanas, ditambah garam. Bila kurang manis bisa ditambah gula, bila sudah manis cukup tidak perlu ditambah gula.
- 6
Sajikan selagi panas. Lebih enak dimakan dg lauk lainnya seperti tempe goreng dan tahu goreng. Juga disandingkan dg sambal nanas (lain kali saya akan update resepnya).
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)