Quando volete realizzare la ricetta del cous cous estivo, per prima cosa mettete il cous cous in un recipiente,unite 3 cucchiai di olio e con una forchetta mescolate in modo da ungerlo bene.
Fatto ció,aggiungete pari quantitá di brodo bollente o acqua,quindi coprite con la pellicola e lasciate rinvenire per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate l’insalata di pomodori tagliandoli delle dimensioni che preferite,aggiungete il basilico tagliato finemente, condite con olio e sale, amalgamate il tutto quindi lasciate riposare.Cosí facendo i pomodori rilasceranno un po’ del loro liquido di vegetazione il quale andrá ad insaporire ulteriormente il cous cous.

Trascorsi 30 minuti,sgranate il cous cous con una forchetta, quindi aggiungete i pomodori con tutto il sughetto e mescolate.Unite il tonno e le olive quindi mescolate nuovamente il tutto,i peperoni verdi crudi tagliati,la rucola,il mais mescolate con un cucchiaio assaggiate e se necessario regolate di sale.

Potete servire immediatamente o far riposare in frigorifero per mezza giornata in modo che tutti i sapori si amalgamino al meglio.