Estivo

mele • farina 00 • uovo • zucchero • yogurt naturale • lievito vanigliato

zucchine • patate di grandezza media, pasta gialla • pomodori rossi rotondi • mozzarella secca, o fresca fatta asciugare per due giorni • olio evo • Sale • prezzemolo fresco tritato • origano • pangrattato

paccheri • media melanzane • burrata • besciamella • medi pomodori • parmigiano grattugiato • olio extravergine d'oliva • sale • pepe

uova • burro • farina • latte • gelato • Nutella • cereali a scelta • zucchero a velo

calamari piccoli • arance per spremuta (che siano succose • peperoncino frantumato • lime • olio evo • peperone giallo verde • datterini piccoli e non maturi • cipollotti • arance (da pelare a vivo) • insalata valeriana • d'aglio • rosmarino •

zucchero • uova • olio di semi • yogurt greco bianco • pesche per l'impasto + 2 per la decorazione • vanillina o scorza di 1 limone • lievito

Zucchine (circa 3 o 4 zucchine medie) • Ricotta di pecora: (ben sgocciolata) • scarso di Ricotta forte (scuanta): (ha un sapore molto intenso!) • formaggio grattugiato (pecorino o grana Padano) • Uova intere (medie) • Farina 00 (quanto basta per compattare) • cucchiaino di Bicarbonato (per renderle leggere e gonfie) • Uovo intero (per legare l'impasto) • Erbe aromatiche fresche: menta, origano e prezzemolo tritati (a piacere) • Pepe di Timut (macinato fresco, dona un profumo agrumato di pompelmo) • Pepe nero (macinato fresco) • sale Sale (la ricotta forte è già molto sapida) •

Zucchine chiare medie • Mozzarella per pizza • Prosciutto cotto • Panko • Parmigiano grattugiato più 3 cucchiai per la gratinatura • manciata Prezzemolo tritato • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

riso • melanzane • passata di pomodoro • mozzarella • parmigiano grattugiato • brodo vegetale

farro • scatoletta di tonno • Galbanino • surimi • Sale • Olio extravergine d'oliva

g lasagne fresche corpose (gialle o verdi) • circa di besciamella • circa di mozzarella "asciutta" o formaggio a fette • prosciutto cotto • zucchine medie • parmigiano grattugiato • sale • pepe • d'aglio (opzionale) • olio

cous cous • gamberetti • menta

biscottate • yogurt greco 0% • miele • caffè • biscotti al cacao (per decorare)

insalata mista (lattughino, riccia, radicchio) • –14 pomodorini ciliegia • –8 noci sgusciate • scaglie di Parmigiano • olio extravergine d’oliva • aceto balsamico • sale rosa

banane medie ben mature (circa 220 g sbucciate) • panna liquida da montare • zucchero a velo • succo limone • cioccolato fondente (almeno al 70%) • cacao amaro in polvere • latte intero • banana fresca • scaglie o riccioli di cioccolato fondente

latte freddo • caffè freddo • zucchero • ghiaccio • Cacao amaro

branzino precedentemente abbattuto • olio extravergine d’oliva • melone retato • succo di lime + scorza grattugiata • Sale e pepe bianco • menta e erba cipollina tritate • grana (cialda) • Pistacchi tritati

pacchetti di pavesini • mascarpone • zucchero • panna • caffè • Latte • Cacao amaro

code di gambero • pomodori San Marzano da insalata • pesche non mature • cipolla rossa • manciata di rucola • olio evo • lime • pesche mature • pepe • rosmarino • avocado hass • granella di pistacchi

fogli di insalata gentilina • tonno pinna gialla • Cucchiai di maionese

Zucchine • Macinato misto • pangrattato • parmigiano • uova • olio • sale • pepe

peperone grosso • carne trita • d’aglio • formaggio grattugiato • prezzemolo tritato • olio extravergine d’oliva • sale e pepe • passata pomodoro • pomodori maturi • basilico fresco • capperi • olive miste •

Riso per sushi • Acqua • Aceto di riso • Sale • Zucchero • Salmone affumicato • Salsa di soia • Miele • Succo di lime (o limone) • Olio di sesamo • Zenzero fresco grattugiato • Peperoncino •

Riso Carnaroli • Passata di pomodoro • Cipolla (o scalogno piccolo) • Vino bianco • Brodo vegetale • Stracchino • Parmigiano • Burro freddo • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero • Stracchino •

Pasta • Zucchine • d’Aglio • Basilico fresco • Pinoli (o anacardi) • Ricotta salata • Parmigiano Reggiano • Olio EVO • Sale • Pepe nero

zucchine • funghi • formaggio feta • d'aglio • Prezzemolo • Olio

pasta tipo pennoni • zucchine • carote • cipolla rossa di tropea • olio evo • uova intere • parmigiano grattugiato • Sale e pepe a gusto

farina 00 • uova • olio EVO • formaggio grattugiato più 3 cucchiai per la superficie • formaggio a pasta morbida • acqua fredda • sale fino • peperoni rossi • concentrato di pomodoro alle verdure

yogurt bianco denso • biscotti pan di stelle

riso • zucchine • brodo vegetale • limone • parmigiano grattugiato