Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε για 60 λεπτά να φουσκώσει.

Κόβουμε κομματάκια και πλάθουμε τα μπρέτσελ. Εγώ τα κάνω ατομικά, 50 γρ το καθένα. Κάνουμε μπαλίτσα, ύστερα με δυο χέρια ανοίγουμε ώστε να γίνει μια λωρίδα στη μέση πιο χοντρή και οι άκρες πιο λεπτές. Γυρίζουμε τις άκρες δυο φορές, ύστερα διπλώνουμε ώστε να γίνει η κλασική μορφή των μπρέτσελ με τις τρεις τρύπες.

Τα αραδιάζουμε στο ταψί, τα αφήνουμε να κάνουν κάπως σαν πετσούλα, 15 λεπτά, να μην κολλάνε. Ύστερα τα αλείφουμε με τη Lauge. (Εδώ στη Γερμανία το έχει παντού, στο φούρνο, σουπερμάρκετ κτλ. Ίσως το βρείτε σε φαρμακείο…

Ψήνουμε για 10 λεπτά στον αέρα στους 210 βαθμούς. Με τη Lauge παίρνει το μπρέτσελ το χαρακτηριστικό σκούρο του χρώμα. Ζεστά είναι σκέτα πεντανόστιμα αλλά και με βούτυρο. Καλή όρεξη 🥨😋

Με τη ίδια συνταγή κάνουμε και τυροπιτάκια. Απλά κάνουμε μπαλίτσες των 30 γρ. Τις γεμίζουμε με ένα μίγμα από τυρί, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Πασπαλίζουμε από πάνω με ένα αυγό και προσθέτουμε σουσάμι. Ψήνουμε στους 210 αέρα, περίπου 20 λεπτά, να ροδίσουν. Καλό κάμπινγκ 🧳🍉🏕