Empal Gepuk

Name: Empal Gepuk
Cuisine: Indonesia
Ingredients: - 250gr Daging sapi; 3 lembar daun salam (remas); 2 siung BP (geprek); 1 batang serai (geprek); 3 sdt garam (secukupnya); secukupnya Air bersih; 7 siung BM; 5 siung BP; 2 biji kemiri; 1-1 1/2 sdt ketumbar (karna aku suka ketumbar jadi agak banyak); 1/2 ruas jari jahe; 1/2 ruas jari kencur; 1 sdm penuh bubuk karih; Minyak goreng secukupnya (kalo bumbunya di ulek, boleh skip); 1 bks kecil santan kara; 1 batang serai (memarkan); 2 ruas jari laos/ Lengkuas (geprek); 3 lembar daun salam (diremas); 2 sdm Gula merah (dirajang); 2 sdm air asam jawa; secukupnya Gula Putih, Garam, dan Lada bubuk; Kaldu ayam bubuk secukupnya 👇; Boleh pake yang rasa sapi ya, aku karna lagi kehabisan 😅

dapuraluhkarawila @dapuraluhkarawila

Banjarmasin

Assalammualaikum, barangkali resep ini bisa buat ide untuk stok perdagingan ya, karna bisa dibikin banyak, simpan di kulkas atau di bikin frozen dan tinggal goreng kalau mau makan.
Ini empalnya ala aku ya, dan ngga pake kelapa parut juga karna lagi ngga ada, anyway.... Selamat masak

Lebih banyak

Empal Gepuk

dapuraluhkarawila @dapuraluhkarawila

Banjarmasin

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

- 250gr Daging sapi
Bahan cemplungan rebusan daging :
3 lembardaun salam (remas)
2 siungBP (geprek)
1 batangserai (geprek)
3 sdtgaram (secukupnya)
secukupnyaAir bersih
Bumbu Halus :
7 siungBM
5 siungBP
2 bijikemiri
1-1 1/2 sdtketumbar (karna aku suka ketumbar jadi agak banyak)
1/2 ruas jarijahe
1/2 ruas jarikencur
1 sdmpenuh bubuk karih
Minyak goreng secukupnya (kalo bumbunya di ulek, boleh skip)
Ceplungan bumbu halus:
1 bks kecilsantan kara
1 batangserai (memarkan)
2 ruas jarilaos/ Lengkuas (geprek)
3 lembardaun salam (diremas)
2 sdmGula merah (dirajang)
2 sdmair asam jawa
secukupnyaGula Putih, Garam, dan Lada bubuk
Kaldu ayam bubuk secukupnya 👇
Boleh pake yang rasa sapi ya, aku karna lagi kehabisan 😅

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan daging (kalo aku, aku potong dulu ya) bebas mau di rebus dulu baru dipotong atau sebaliknya. Dagingnya aku potong agak tipis duluan biar cepet empuk
2

Siapkan air untuk merebus, sudah mulai mendidih masukkan bahan cemplungan rebusan daging (kecuali garam)
3

Masukkan daging, tambahkan garam.
Cara merebusnya bebas mau pakai cara/teknik apa aja, kalau aku yang cara biasa aja karna dagingnya udah di potong agak tipis duluan.
Buang busa-busa yang mulai timbul.
Rebus sampai agak empuk.
4

Kalau sudah agak empuk, angkat biarkan sebentar.
Pukul-pukul daging yang sudah di rebus dan dipotong sampai melebar (aku pake ulekan batu ya 😅)
Air rebusannya jangan di buang.
5

Blender semua bahan bumbu halus.
6

Langsung Tumis bumbu halus (karna blendernya sudah pakai minyak).
Masukkan bahan cemplungan bumbu halus (kecuali gula merah, santan kara, air asam jawa, lada, garam, kaldu bubuk dan gula putih), tumis sampai bumbu masak dan bau langunya hilang.
7

Masukkan daging, gula merah, air asam jawa, santan kara dan air rebusan daging secukupnya (sampai daging terendam)
8

Tambahkan gula, lada, garam, kaldu bubuk secukupnya dan tes rasa.
9

Jika sudah pas biarkan sampai mendidih dan sambil di aduk-aduk sesekali.
10

Masak hingga air menyusut dan kering, juga sampai dagingnya empuk. Dinginkan, dan goreng dengan minyak panas (biar tidak banyak menyerap minyak, dan menggorengnya sebentar)
11

Kalau bikinnya banyak, setelah dingin bisa langsung di masukkan ke kulkas atau di taroh di freezer.
Jadi saat mau makan tinggal keluarkan dari kulkas/ sampai tidak beku lagi. Tinggal goreng