เริ่มจากการตั้งกระทะผัดหอมใหญ่จนใส

จากนั้นตามด้วยสันคอหมูสไสล์ หมูส่วนนี้จะทำให้ข้าวหน้าหมูของเราอร่อยที่สุดค่ะ เพราะจะเป็นส่วนที่มีมันแทรก และเนื้อไม่แห้งกระด้าง แต่ก็ต้องแลกมาด้วยความอ้วน และราคาที่จะสูงกว่าเนื้อหมูส่วนอื่นนะคะ

หมูเริ่มสุกให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป รวมถึงน้ำเปล่า

จากนั้นลดไฟเบาลง ปิดฝากระทะพักไว้ จนน้ำเริ่มแห้ง มะเหมี่ยวใช้วิธีนี้ในการเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อหมู เนื้อจะมีรสชาติมากขึ้นเนื่องจากการดูดน้ำเข้าไป และจะทำให้มีสีเข้มขึ้นน่ารับประทาน และนอกจากนี้จะทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นด้วยค่ะ

เมื่อน้ำเริ่มใกล้แห้ง ให้ใส่ไข่ลงไป แล้วไม่ต้องคน ปิดฝากระทะไว้เลยค่ะ

รอดูว่าไข่เริ่มสุกถึง 80% ก็ปิดไฟ เสิร์ฟบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ได้เลยค่ะ