เริ่มจากการทำคาราเมล โดยการตั้งหม้อใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าธรรมดาลงไปก่อน ใช้ไฟอ่อน รอจนกระทั่งน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน โดนที่เราจะต้องยืนเฝ้า ไม่คนนะคะ ใช้วิธีคอยขยับหม้อเอาค่ะ

จากนั้นเมื่อได้สีทองแล้วให้ใส่น้ำร้อนลงไป โดยจะต้องระวังนะคะ เพราะจะกระเด็น อาจจะหาฝาหม้อมารอปิดก็ได้ค่ะ เมื่อเสียงเดือดเบาลงให้ปิดไฟ ยกลง รอให้คลายความร้อนสักพักนะคะ เพราะถ้าเราใช้ถ้วยพลาสติก ถ้วยอาจจะละลายได้ค่ะ

จากนั้นแบ่งใส่ถ้วย วันนี้จะแบ่งได้ 5-8 ถ้วยตามไซส์ถ้วยเลยค่ะ น้ำตาลจะเหลือนิดหน่อย จากนั้นนำเข้าแช่เย็นพักไว้ค่ะ

การทำพุดดิ้งก็ง่ายมากค่ะ มะเหมี่ยวจะผสมนมและน้ำตาลให้ละลายก่อน จากนั้นใส่ไข่ลงไปค่ะ คนเบาๆให้เข้ากัน อย่าให้เป็นฟอง

กรองสองรอบ แล้วเทใส่ถ้วยที่เราใส่คาราเมลไว้ค่ะ ปิดฝาด้วยด้วยฟรอย แล้วนึ่งในน้ำเดือดไฟกลาง 15-18 นาที ต้องปิดด้วยฟรอยนะคะ ไม่งั้นหน้าพุดดิ้งเราจะไม่เรียบเนียนค่ะ

จากนั้นก็นำพุดดิ้งไปแช่ตู้เย็น 3-5 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟได้เลยค่ะ