Torta fredda Piña Colada con Pavesini 🥥🍍🌴🍋

Name: Torta fredda Piña Colada con Pavesini 🥥🍍🌴🍋
Yield: 1 stampo 25cm
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g ricotta; 200 ml panna da montare; 100 g zucchero a velo; 100 g Pavesini circa; 30 g zucchero; 50 ml latte; 50 ml succo d'ananas; 8 g gelatina; Lime; qb Scaglie di cocco o farina di cocco; 1 fialetta aroma di rum; 1 barattolo ananas sciroppato

Nene's cooking @cooking_nene

Firenze

Una tortina veloce e fresca da servire a fine di un bel pasto estivo che riprende gli ingredienti e i sapori della mitica bevanda estiva, la Pina Colada! #senzauova #tortafredda #tortaestiva #posterestate #estateitaliana

Torta fredda Piña Colada con Pavesini 🥥🍍🌴🍋

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Ingredienti

20 minuti

1 stampo 25cm

450 gricotta
200 mlpanna da montare
100 gzucchero a velo
100 gPavesini circa
30 gzucchero
50 mllatte
50 mlsucco d'ananas
8 ggelatina
Lime
qbScaglie di cocco o farina di cocco
1fialetta aroma di rum
1barattolo ananas sciroppato

Salvata

Istruzioni per cucinare

20 minuti

1

Per prima cosa disponete tre fette di ananas sulla base di uno stampo per plum cake da 25 cm rivestito con la pellicola trasparente.
2

Inzuppate i pavesini in una ciotola con 50ml di succo di ananas (io ho usato un succo all'ananas, bergamotto e aloe della Conad) e il succo di 1 lime. Non buttate il lime, le scaglie verranno usate in un passaggio successivo. Rigirarli in un piattino con le scaglie di cocco o la farina di cocco.
3

Disponete sui bordi dello stampo per plumcake i pavesini.
4

Mettete a bagno per 10 minuti i fogli di gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda, poi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con 50ml di latte a fuoco basso, quindi lasciare intiepidire.
5

Lavorate con le fruste elettriche la ricotta insieme allo zucchero a velo, quindi unire la panna montata, la gelatina disciolta nel latte, l'aroma di rum e le scaglie del lime. Tagliate a cubetti le rimanenti fettine di ananas e aggiungete al composto. Mescolate il tutto per bene.
6

Versate il composto nello stampo, livellate per bene e coprite con altri pavesini imbevuti di latte, succo di lime e rigirati nelle scaglie di cocco. Mettete in frigo per 4 ore.
7

Rovesciate lo stampo su un piatto in modo che le fette di ananas rimangano nella parte in alto e i pavesini come base.
8

Servite bella fresca 🍍🍹