Martabak Telur + Daging Sapi Homemade (+ cara buat kulit martabak)

Name: Martabak Telur + Daging Sapi Homemade (+ cara buat kulit martabak)
Yield: 5-6 kotak besar martabak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 g tepung terigu protein tinggi (cakra); 150 g air; 7 g garam (1/2 sdm); 25 g minyak goreng (3 sdm); secukupnya margarin; >>; 1/2 siung bawang bombay; 2 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 ruas lengkuas; 1 batang serai/sereh; 1 ruas kunyit; 250 g daging sapi cincang kasar; 1/2 sdm rempah gulai/rendang bubuk; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu sapi; 1 sdt merica bubuk; 1/2 sdt penyedap rasa; 1 sdm kecap manis; 200 ml air; >>; 2 sdm daging sapi bumbu; 2 butir telur; 3 batang daun bawang iris; 1/4 sdt garam

Dini @dininurut

Bandung, Jawa Barat, Indonesia

ada stok daging sapi di freezer, buun? coba bikin martabak yuu. Bisa buat cemilan, bisa buat temennya nasi 😁
janjii ini enakk! bisa saingan deh sama martabak-martabak yg dijual.

Lebih banyak

Martabak Telur + Daging Sapi Homemade (+ cara buat kulit martabak)

Dini @dininurut

Bandung, Jawa Barat, Indonesia

ada stok daging sapi di freezer, buun? coba bikin martabak yuu. Bisa buat cemilan, bisa buat temennya nasi 😁
janjii ini enakk! bisa saingan deh sama martabak-martabak yg dijual.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5-6 kotak besar martabak

A. Bahan kulit martabak:
250 gtepung terigu protein tinggi (cakra)
150 gair
7 ggaram (1/2 sdm)
25 gminyak goreng (3 sdm)
secukupnyamargarin
>>
Bumbu daging sapi:
B. bahan yang dihaluskan:
1/2 siungbawang bombay
2 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 butirkemiri
1 ruaslengkuas
1 batangserai/sereh
1 ruaskunyit
C. bahan lainnya:
250 gdaging sapi cincang kasar
1/2 sdmrempah gulai/rendang bubuk
1 sdtgaram
1 sdtkaldu sapi
1 sdtmerica bubuk
1/2 sdtpenyedap rasa
1 sdmkecap manis
200 mlair
>>
D. Bahan isian martabak:
2 sdmdaging sapi bumbu
2 butirtelur
3 batangdaun bawang iris
1/4 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Buat kulit martabak (bahan A):
- Larutkan garam dan air. Tuangkan ke dalam tepung.
- Tambahkan minyak goreng.
- Aduk hingga tepung menyatu.
- Uleni adonan hingga tercampur merata. Bentuk adonan menjadi bulat lalu tutup adonan. Diamkan 5 menit.
-
2

Uleni kembali hingga permukaan adonan terlihat halus. Bentuk adonan menjadi bulat lalu tutup kembali adonan, diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan, simpan di dalam plastik. Diamkan 10 menit.
- Bagi adonan menjadi 5-6 bagian @70-80 gram.
- Bulatkan adonan dan baluri permukaan adonan dengan margarin. Simpan dalam wadah tertutup.
- Diamkan adonan minimal 1 jam sebelum digunakan.
3

Buat daging sapi bumbu:
- Haluskan bahan-bahan yg dihaluskan (bahan B)
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daging sapi dan bahan kering lainnya (bahan C).
- Tambahkan 200 ml air.
- Tumis hingga air menyusut dan daging empuk.
4

Buat martabak:
- Campurkan bahan isian martabak (bahan D).
- Isi fry pan dengan minyak goreng. (Jangan dulu nyalakan api)
- Ambil 1 adonan kulit martabak. Pipihkan hingga tipis. Gunakan rolling pin untuk mempermudah. Atau lakukan seperti cara penjual martabak menipiskan adonan kulit (lihat di youtube 😁)
-
5

Letakkan kulit martabak di atas fry pan.
- Tuangkan bahan isian martabak.
- Tutup kulit martabak hingga menutupi seluruh isian martabak.
- Nyalakan api kompor (sedang ke kecil).
- Goreng martabak hingga kecoklatan.
6

Tiriskan. Lalu iris martabak menjadi beberapa bagian sesuai selera.