Dendeng Balado

Name: Dendeng Balado
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi tanpa lemak; 6 bawang putih; 1 sdt kaldu bubuk (me: kaldu jamur non msg); Note: klo pake kaldu ber-msg bisa dikurangi takarannya; 2 sdt ketumbar; 1 sdt garam atau secukupnya; 2 ruas jahe; 1/2 sdt pala; 1/4 kg cabe merah keriting atau pedas sesuai selera; 5 buah cabe merah besar (opsional); 4 siung bawang putih; 12 siung bawang merah; 1 1/2 sdt kaldu jamur non msg; 1 sdt garam; Air asam jawa; 3 lembar daun salam; 1 sereh; secukupnya Air

Rayhana Husna @rayhana_diarycook

Kota Medan

Nemu perpaduan resep dendeng yang diterima paksu, cus tulis disini biar ga lupa

Lebih banyak

Dendeng Balado

Rayhana Husna @rayhana_diarycook

Kota Medan

Nemu perpaduan resep dendeng yang diterima paksu, cus tulis disini biar ga lupa

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging sapi tanpa lemak
Bumbu Marinasi (haluskan)
6bawang putih
1 sdtkaldu bubuk (me: kaldu jamur non msg)
Note: klo pake kaldu ber-msg bisa dikurangi takarannya
2 sdtketumbar
1 sdtgaram atau secukupnya
2 ruasjahe
1/2 sdtpala
Bahan Sambal (chop kasar)
1/4 kgcabe merah keriting atau pedas sesuai selera
5 buahcabe merah besar (opsional)
4 siungbawang putih
12 siungbawang merah
1 1/2 sdtkaldu jamur non msg
1 sdtgaram
Air asam jawa
Lainnya
3 lembardaun salam
1sereh
secukupnyaAir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong² tipis daging sapi dengan ketebalan 1-2 cm, buang bagian putihnya. Lalu tusuk² dengan garpu agar lebih empuk
2

Campur daging dengan bumbu marinasi hingga tercampur rata, marinasi selama 30-40 menit
3

Tambahkan air hingga daging tercelup semua, masukkan daun salam dan sereh geprek. Rebus daging dengan metode 5 30 7 23 (5 menit rebus dalam panci tertutup, 30 menit diamkan dalam panci tertutup, rebus lagi 7 menit panci terbuka, diamkan 23 menit panci terbuka)
Note: Metode ini digunakan agar daging empuk dan hemat gas
4

Sembari menunggu daging, bikin sambalnya. Rebus bahan sambal hingga agak matang lalu uleg/chop kasar. Sisihkan
5

Setelah daging selesai direbus, pipihkan/ pukul² daging agar lebih tipis
6

Goreng daging yang telah dipipihkan hingga setengah matang atau sesuai selera, tiriskan. Biasanya kalau terlalu kering nanti akan keras
7

Tumis sambal yang telah di chop/uleg hingga harum, lalu masukkan 4-5 sdm air asam jawa (tingkat asam sesuai selera). Kemudian beri garam, kaldu dan sedikit gula (opsional). Koreksi rasa
8

Jika tumisan sambal sudah matang, masukkan daging lalu aduk² hingga tercampur. Koreksi rasa dan sajikan