Rendam daging kluwek dengan air panas, sampai daging kluweknya empuk. Buang airnya lalu haluskan menggunakan sendok. Sisihkan.

Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan daging dan masak sampai matang.

Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum dan matang.

Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan kluwek, masak sampai daging empuk. Kalau air menyusut, tambahkan sejumlah air sampai keposisi semula.

Masukkan sisa bumbu lainnya, kecilkan api. Masak sampai bumbu benar-benar menyerap dan daging sudah berwarna hitam. Tes rasa.

Rawon siap disajikan dengan bahan pelengkap lainnya.