ล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาด ผ่านน้ำหลายๆ รอบ แล้วแช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนิ่ม แล้วบีบน้ำออก เปลี่ยนน้ำแล้วแช่ให้เห็ดดูดน้ำเข้าไป แล้วบีบน้ำออก ทำ 2-3 รอบเพื่อให้เห็ดสะอาด

รอบสุดท้ายหลังจากบีบน้ำออกจากเห็ดให้มากที่สุดแล้วก็เอามาติดขาเห็ดออก หั่นเห็ดออกเป็นชิ้นพอคำ ถ้าเห็ดดอกเล็กผมจะหั่นครึ่ง แต่ถ้าดอกใหญ่ผมจะหั่นสี่ จากนั้นใส่เห็ดลงในชามผสม

ใส่ซอสฝาเขียวและซีอิ๊ว แล้วคนให้เห็ดดูดน้ำซอสเข้าไปทั่วๆ พอเห็ดดูดซอสเข้าไปหมดแล้วก็โรยพริกไทย คนให้เข้ากัน จากนั้นโรยแป้ง

วิธีโรยแป้งให้โรยทีละช้อนโต๊ะ แล้วเขย่าหรือคนให้แป้งเคลือบเห็ด ถ้าแป้งสามช้อนโต๊ะก็ให้ทำสามรอบครับ

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย ใช้ไฟกลาง (ประมาณ 140-150C) ใส่เห็ดลงไปทอด พอดีกระทะผมเล็กเลยใส่ทีละครึ่ง ทอดจนเห็ดเหลืองกรอบ แล้วเร่งเป็นไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน ผมจะเร่งให้ได้อุณหภูมิประมาณ 180C ทิ้งไว้ซักนาทีสองนาทีแล้วเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

ผึ่งลมไว้ซักพักให้กรอบ จากนั้นก็กินได้เลยครับ กินแบบนี้เลยก็อร่อย หรือจิ้มซีอิ๊ว จิ้มแจ่ว จิ้มน้ำจิ้มไก่ ได้หมด กินเพลินเลยครับ