เห็ดผัดโต้วป้านเจี้ยง

Name: เห็ดผัดโต้วป้านเจี้ยง
Yield: 2 คน
Cuisine: ไทย
Ingredients: ฟองเต้าหู้ + เห็ดหูหนูดำ; ฟองเต้าหู้ + เห็ดหอมสด; เห็ดหอมสดล้วน; ขิงซอย ตามชอบ; กระเทียมสับ ตามชอบ; พริกแห้ง 6 อัน หั่นเป็นท่อนๆ; โคนต้นหอมส่วนขาวๆ; โต้วปั้นเจี้ยง ⅓ ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อยดีกว่าใส่มาก ระวังเค็ม); พริกหยวก เล็กน้อย; ต้นหอม 1 ต้น ตัดเป็นท่อน; น้ำมันหมูสำหรับผัด; น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ; น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย; แป้งข้าวโพด เล็กน้อย; รสดี เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

mochiko @mochiko_m

เลือกคอมโบเอาเอง
#อาหารจีน

ดูเพิ่มเติม

เห็ดผัดโต้วป้านเจี้ยง

mochiko @mochiko_m

เลือกคอมโบเอาเอง
#อาหารจีน

ส่วนผสม

ครึ่งชั่วโมง

2 คน

คอมโบ (เลือกแบบไหนก็ได้)
ฟองเต้าหู้ + เห็ดหูหนูดำ
ฟองเต้าหู้ + เห็ดหอมสด
เห็ดหอมสดล้วน
เครื่องผัด
ขิงซอย ตามชอบ
กระเทียมสับ ตามชอบ
พริกแห้ง 6 อัน หั่นเป็นท่อนๆ
โคนต้นหอมส่วนขาวๆ
โต้วปั้นเจี้ยง ⅓ ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อยดีกว่าใส่มาก ระวังเค็ม)
อื่นๆ
พริกหยวก เล็กน้อย
ต้นหอม 1 ต้น ตัดเป็นท่อน
น้ำมันหมูสำหรับผัด
ซอส (ผสมส่วนผสมในหัวข้อนี้ลงในถ้วย)
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย
แป้งข้าวโพด เล็กน้อย
รสดี เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

ครึ่งชั่วโมง

1

นำฟองเต้าหู้กับเห็ดหูหนูดำแช่น้ำให้นิ่ม
เห็ดหอมสด นำลงต้มในน้ำเดือด 1 นาที
ฟองเต้าหู้กับเห็ดหูหนูดำต้ม 2 -3 นาที
2

ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ
3

ใส่ทุกอย่างในหัวข้อ เครื่องผัด (ยกเว้นโต้วปั้นเจี้ยง) ลงในกระทะ แล้วผัดจนหอม จากนั้นค่อยใส่โต้วปั้นเจี้ยง แล้วผัดจนน้ำมันออกสีแดง มีกลิ่นหอม
4

ใส่คอมโบ ที่เลือก กับพริกหยวก ลงไปผัด สักพักใส่ ซอส(หัวข้อซอส) ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันดี ปิดท้ายด้วย ต้นหอม ผัดอีกเล็กน้อยตักใส่จาน
5

เคล็ดลับ วิธีล้างเห็ดหอมสด คลุกเห็ดหอมกับแป้งอเนกประสงค์และเกลือ ถูๆๆ แล้วเอาไปล้างน้ำสองรอบ จบ