นำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง เทกะทิลงไปเล็กน้อย พอกะทิเริ่มเดือด ให้ตักน้ำพริกแกงลงไปผัดกับกะทิ ผัดให้น้ำพริกแกงเข้ากันกับกะทิ หมั่นคอยเติมกะทิทีละนิด แล้วผัดต่อไปเรื่อยๆ จนกะทิและเครื่องแกงเนียน

เมื่อเครื่องแกงเนียนสวยแล้ว นำสะโพกไก่ที่หั่นชิ้นลงไปผัด ผัดจนเนื้อไก่สุก จึงเติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

หลังจากเนื้อไก่เริ่มสุกแล้ว ให้นำหน่อไม้ดองเปรี้ยวที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน เมื่อแกงเริ่มเดือด ให้เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันและปล่อยให้แกงเดือดอีกสักพัก

เมื่อแกงเดือดและสุกได้ที (สังเกตได้จากกระดูกไก่ เพราะส่วนที่ทำใช้สะโพกที่ติดกระดูก ถ้าเลือดยังออกมาตามกระดูกไก่ ก็ต้องรอต่อไปอีก จนกว่าเลือดจะแข็งตัวหมดค่ะ) ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ชิมรสตามชอบค่ะ ในสูตรนี้จะมีความเค็มนำ เปรี้ยวและหวานติดปลายๆลิ้นค่ะ

คนให้เข้ากันอีกครั้ง พอเดือดก็สามารถปิดไฟ ยกหม้อลงได้แล้วค่ะ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆค่ะ