ล้างปีกไก่ให้สะอาดหมดเมือกด้วยเกลือ นำไปหมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย หมักทิ้งไว้ 1 ชม. ก็ได้ ตามใจ จะทำเลยก็ได้ เพราะรอไข่สุกอยู่ดี

ต้มไข่ 15 นาที จะสวยพอดี หันไปเตรียมสามเกลอ พอต้มไข่เสร็จพักไว้รอเย็น ใส่น้ำแล้วปอกเปลือกในน้ำจะได้ไม่เละ

เตรียมสามเกลอ หรือ รากผักชี กระเทียม พริกไทยขวด นิดเดียว ตำๆ รวมกัน

ตั้งไฟอ่อน ผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม นำปีกไก่บนที่หมักไว้ใส่ไปผัดด้วย ใส่ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอมสุกตามใจ แล้วก็ใส่น้ำลงไประวัง ไหม้ ทำไวไวนิดนึง

พอใส่น้ำแล้ว เปิดไฟแรงได้แต่ห้ามคน มันจะคาว ต้มทิ้งไว้ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ผงพะโล้รสดีครึ่งห่อ เก็บไว้ทำได้ 2 รอบ มีฟองก็ตักทิ้งได้เลย ปิดฝาหรือไม่ปิดก็ได้

พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่ไข่ลงไป ใส่ซีอิ๊วดำอีก 1 ช้อนโต๊ะ รอเดือดอีกรอบ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ ตุ๋นอีกหน่อย 15-30 นาทีแล้วแต่ พอให้ไก่นิ่มละลาย เสร็จแล้วเสิร์ฟได้ เด็กซดหมดชาม 🤤😋